深圳4家乡党底亲好友，又兼华润小径湾邻居，相约共同来趟粤西寻食之旅。这种活动历来是我先做寻找餐厅的功课，之前的潮汕寻食之行、顺德的找食之旅都是我找吃饭的地方。这个角色并不讨好，有时还挨骂。吃饭向来是个人的事，一个餐厅有人爱的要死，认为好吃的快哭了。可另外的人却一点也不喜欢，认为一无是处。出去寻访美食，首要的一点就是能吃到一起，即使如此也有口味的相当差异。

这家阳江河堤老牌添记白切鸡，事先我请教一位在深圳开连锁餐厅的朋友，给推荐一些粤西可去吃的地方，就在他给的名单中。太太有个香港闺蜜，老家是阳江阳春，这会恰巧回老家度假。我也请她推荐当地好吃的餐厅，这家馆子她也提到了。我们开车到阳江第一顿午餐，太太的这个闺蜜阿嫦，就约我们在这家餐厅会面，她专门开车从50多公里外的阳春赶过来。实际上我在网上了解过，河堤老牌添记白切鸡在阳江颇有名气，追着吃的人很多，尤其是白切鸡特受拥戴，来晚就肯定沒有了。

同行朋友们

白斩鸡

胡椒蚝

盐水泥猛

这家的白切鸡特别鲜嫩多汁，色泽金黄，皮爽肉滑，清淡鲜美，再醮上酱油来吃，口感极有层次。广东人对鸡最为痴迷，无宴不吃鸡，尤其对白切鸡情有独钟，太喜欢白切鸡原汁原味特有的一种香气了。白切鸡属粤菜鸡菜肴最普通的一种，属于浸鸡类做法，制作极为简易，刚刚熟好而不烂，不加任何配料，以保持鸡的原味为追求。添记的白切鸡显然对此掌握到炉火纯青的地步，白切鸡皮色鲜黄，肉色洁白自带油黄，天然有种油香味，鸡肉不干不柴，口感滑嫩Q弹，食之真是别有风味。

一夜情

炒水冬芥

煮花生

印象比较深是鸡油拌粉，一大碟莹白生光的细河粉，简单烫熟捞起，上撒绿绿的葱碎，再加上炒香的白芝麻，上桌前淋上香气四溢的鸡油。鸡油泼入柔韧弹滑河粉中，给了这个鸡油拌粉灵魂。河粉透薄嫩滑，加上鸡油、葱、芝麻的混合香气，真是太好吃了，这是这家馆子的另一个招牌。

拼牛杂

炸寸金

我们连点了两条“一夜情”，一条没吃够，紧接着又来了一条。“一夜情”是条咸鱼的叫法，但比通常的咸鱼盐度低了很多。这的人把一种叫刀鲤的鲜鱼放入叫“埕”的缸瓦罐中，用盐只腌制一夜，即扫去鱼身上的盐粒，挂起来风干。这样既可保鱼不失鲜味，又让鱼有了点微咸。本来这种介于鲜鱼与咸鱼之间的“一夜埕”，由于阳江话的“埕”与“情”同音，最后就演变成“一夜情”了。不管怎样，我对这条鱼真的产生了“一吃情”，其美味自此让我念念不忘，是我心中永远怀念的“情鱼”！

盐水泥猛鱼也是阳江独有的做法，上来的鱼非常鲜嫩清爽，煮熟的恰到好处，切段的鱼肉完整，吃起来有说不出的鲜美，简直太好吃了。我还点了煮花生、胡椒蚝、炸寸金、拼牛杂、炒青菜等。煮花生软糯又香甜，走时真想再打包一份。胡椒蚝中胡椒独特的辛香味，让生蚝在鲜美之中略带点小刺激，你的胃口瞬间就打开了。炸寸金就是炸肥肠，朋友说肥肠弄的太干净了，失去了肥硕的本味。