2009年9月29日，恰好3个“9”这天，嘿嘿！我和太太与另一家年轻朋友自驾粤西，主题是寻食之旅。回来后我写了篇新浪博文，简要记录了这趟行程所见所闻。其中特地提到开平有家叫簕新的餐馆很好吃，这就是记录的好处，不然我无论如何也想不起这家馆子的名字。

切换到2021年的12月16日，我们又与几家朋友共7人自驾寻食粤西，第一站就直奔开平簕新酒楼。事先己在网上查明，这家餐厅仍在经营，在当地另开过一家垮掉了，老店仍在原址顽强屹立。我到了问了一个服务生，说簕新己生存了20多年了，这么久的酒楼必有受欢迎之处，本事肯定一大把，对此我信心满满。何况12年前在这吃的一顿颇为心满意足，还时常怀念，现在又追了过来，有点还愿的意思。

餐厅的面积挺大，有上下2层，目测可摆几十张十人大桌，全铺着鹅黄的桌布，满眼是大红色的椅套，红彤彤的一片。我猜想，这气氛可能经常举办婚宴。我们到时正是午餐饭点，不一会人就坐满了，凭感觉全是当地人来用餐，衣着朴素，面色偏黑，吵吵嚷嚷全是白话。唯有我们这一桌是外来客，显得有些扎眼。

烧排骨

沒看菜牌，只问服务生那些是招牌菜，毫不犹豫回答是“生鱼鸡爪芋汤、烧排骨、烧鹅”，再问又讲了“金针菇扒豆腐、奶油香酥芋、生炒糯米饭”，毫不犹豫照单全收。给我点餐的一看就是精明的老服务员，酒楼的菜全吃过，懂得那个菜好吃。也可能是局外话，中国的餐厅大多不给服务生尝菜，干的久的即使是偷吃也了解的差不多了，到餐厅点菜最好找老点的服务生。根据我的经验，陌生酒楼别只盯着菜牌，问“资深”服务生这里那个菜好吃是个捷径。我又点了上汤咸蛋芥菜胆，还来了条清蒸鲈鱼。

生鱼鸡爪芋汤

金针菇扒豆腐

上汤咸蛋菜胆

烧鹅

生鱼鸡爪芋汤是簕新的特色，是第一招牌的出品，汤浓郁糯稠，喝进嘴沙沙的，鲜味虽十足，却不腻不腥，超级好喝。据说汤渣的鸡爪又嫩又软，口感特棒，可惜我们吃不下了，只顾喝汤了，一点都没动。烧排骨是簕新必点菜，来这的人全是冲这道菜而来。排骨用料新鲜，必是当天屠宰的鲜肉，绝不用冷冻排骨和过夜肉。外焦里嫩，酥香入骨，肉的香味及明显有弹性的口感，太区别于其它地方的出品了，可以说最好吃的炸排骨就在这里。生炒糯米饭口感软糯、香气袭人，让我爱死了。平时特别克制少吃米饭，这会却连来2个满碗，太太直朝我瞪眼。据说这个炒饭糯米先泡4小时，再蒸30分钟，再配虾米、腊肠、香菇、洋葱粒再炒，功夫下到了，再术有专攻，当然就会炒的好吃。烧鹅出炉的时间恰到好处，皮脆弹滑，油光四溢，肉质细腻，鹅肉甘香醇厚中有点肥腻，可肥腻背后又出现回味的微甜，真是好吃的不得了。奶油香芋酥一吃就是满嘴浓郁的奶香味，口感相当的酥脆软糯，大家都说好吃！

清蒸鲈鱼

白切鸡

生炒糯米饭

其它的菜也不逊色，全都让人喜欢。簕新绝对是个让人有下次的酒楼。12年的风霜雨雪都没洗去我对这的印象，踏着岁月的节拍我又追寻过来，仍是满心欢喜，仍是至顶的满足！