这次来顺德之前，请一位在深圳开连锁餐厅的资深食家介绍可拜访的餐厅，他首推的就是“东海海鲜酒家”。说顺德这家老字号最值得拜访。提前两天打电话预订房间，让发预订信息，前台说上班不让拿手机，只能现在告诉你房号。

开车找到这里，发现酒家位置比较偏僻，周边沒有什么商业，孤零零仅这一家餐厅。入内感觉真是一家30多年的老酒楼了，到处都挺陈旧和老派，好象停滞在过往的年代，拍个片子一定是张“老照片”。厅房环境中规中矩，就是有些老旧的让人不由回想往日时光，感觉穿越到几十年前。

服务生递过一张纸的菜单让点餐，菜式并不多，一眼就可扫到头。先点的顺德拆鱼羹是当地历史悠久的传统家常汤品，它的主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胜瓜丝、腐皮丝等配料，最后勾上薄芡，据说这个羹是顺德菜粗料精作的充分体现。可这个汤上来有些失望，喝上口感并不那么鲜香滑润，配料太过突出和生硬，一碗疙疙瘩瘩，喝不出鱼是主角，太象个炖菜了，没有汤羹丰厚醇美的感觉。

鲍鱼焗鸡是这里的招牌菜，事先网上查，这个菜应该是鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后溢出更浓烈的香味，再配鲍鱼的佐衬和味浸，可以鲜上加鲜，变得分外美味可口！可吃到的这道菜鸡肉是鸡肉，鲍鱼是鲍鱼，鸡肉并没有吸收到鲍鱼的鲜香，一点关系也没有，两者互相并不搭界，鸡肉咬起来没多大味道，撕扯也挺费劲。牛奶炒虾仁我最满意，这是道充满趣味和风情的菜，泡泡堆般充满浪漫的情调。菜也做的色彩鲜亮艳丽，一看就有食欲。入口感觉滑软细嫩，真是爽脆、鲜咸和醇香。

煎焗钳鱼这个菜我也喜欢，菜一上来就香气四溢，入口外表焦爽，内里嫩滑，又鲜又香，又煎又焗，真是嫩滑的滋味丰富极了。烧鹅做的太一般般了，水了哐叽软塌成了一堆，外皮发软不焦脆，色彩也不鲜艳油亮，这个菜从开始就没有人动，最后全剩下了。上汤的青菜大家也不满意，青菜煮的过头了，水的不得了，象在嚼口炖菜，我只吃了一口就不再搭理。

可能期望值过高，抱的希望太大，这样结果必是不妙。还有更重要的是我们吃过不少好酒楼，有点粤菜的见识。比如澳门米其林三星粤菜8餐厅、誉珑轩，香港米其林二星天龙轩、一星利苑。这两年去汕头拜访过东海酒家、煮海私房菜、吴会所等，广州米其林二星江餐厅、一星炳胜公馆等等。昨天吃过的顺德猪肉婆也满不错，菜做的极有功夫。而这家顺德东海酒家不止没我想象的那么好，而且还有点“小糟糕”，水平真不怎么样，太对付我们了。从酒楼出来后太太说：“不会再来第2次，太差了”！这一餐6个人人均消费接近300元，不高也不低，主要是吃的太不尽兴。

顺德拆鱼羮口感一般般

烧鹅配鹅杂太过水塌

煎焗钳鱼脆嫩鲜香

牛奶炒虾仁滑软细嫩

鲍鱼焗鸡不太好吃

上汤青菜有些煮过头

腊肉蒸干鲮肉最受欢迎，最后全部吃光。

我们在餐厅的留影

顺德东海酒家环境有些陈旧