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2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

(2021-09-19 22:25:40)
分类: 餐厅评论及吃吃喝喝

这次来顺德之前,请一位在深圳开连锁餐厅的资深食家介绍可拜访的餐厅,他首推的就是“东海海鲜酒家”。说顺德这家老字号最值得拜访。提前两天打电话预订房间,让发预订信息,前台说上班不让拿手机,只能现在告诉你房号。

开车找到这里,发现酒家位置比较偏僻,周边沒有什么商业,孤零零仅这一家餐厅。入内感觉真是一家30多年的老酒楼了,到处都挺陈旧和老派,好象停滞在过往的年代,拍个片子一定是张“老照片”。厅房环境中规中矩,就是有些老旧的让人不由回想往日时光,感觉穿越到几十年前。

服务生递过一张纸的菜单让点餐,菜式并不多,一眼就可扫到头。先点的顺德拆鱼羹是当地历史悠久的传统家常汤品,它的主料是鱼肉,将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉,然后把鱼骨熬汤,加入鱼蓉、胜瓜丝、腐皮丝等配料,最后勾上薄芡,据说这个羹是顺德菜粗料精作的充分体现。可这个汤上来有些失望,喝上口感并不那么鲜香滑润,配料太过突出和生硬,一碗疙疙瘩瘩,喝不出鱼是主角,太象个炖菜了,没有汤羹丰厚醇美的感觉。

鲍鱼焗鸡是这里的招牌菜,事先网上查,这个菜应该是鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后溢出更浓烈的香味,再配鲍鱼的佐衬和味浸,可以鲜上加鲜,变得分外美味可口!可吃到的这道菜鸡肉是鸡肉,鲍鱼是鲍鱼,鸡肉并没有吸收到鲍鱼的鲜香,一点关系也没有,两者互相并不搭界,鸡肉咬起来没多大味道,撕扯也挺费劲。牛奶炒虾仁我最满意,这是道充满趣味和风情的菜,泡泡堆般充满浪漫的情调。菜也做的色彩鲜亮艳丽,一看就有食欲。入口感觉滑软细嫩,真是爽脆、鲜咸和醇香。

煎焗钳鱼这个菜我也喜欢,菜一上来就香气四溢,入口外表焦爽,内里嫩滑,又鲜又香,又煎又焗,真是嫩滑的滋味丰富极了。烧鹅做的太一般般了,水了哐叽软塌成了一堆,外皮发软不焦脆,色彩也不鲜艳油亮,这个菜从开始就没有人动,最后全剩下了。上汤的青菜大家也不满意,青菜煮的过头了,水的不得了,象在嚼口炖菜,我只吃了一口就不再搭理。

可能期望值过高,抱的希望太大,这样结果必是不妙。还有更重要的是我们吃过不少好酒楼,有点粤菜的见识。比如澳门米其林三星粤菜8餐厅、誉珑轩,香港米其林二星天龙轩、一星利苑。这两年去汕头拜访过东海酒家、煮海私房菜、吴会所等,广州米其林二星江餐厅、一星炳胜公馆等等。昨天吃过的顺德猪肉婆也满不错,菜做的极有功夫。而这家顺德东海酒家不止没我想象的那么好,而且还有点“小糟糕”,水平真不怎么样,太对付我们了。从酒楼出来后太太说:“不会再来第2次,太差了”!这一餐6个人人均消费接近300元,不高也不低,主要是吃的太不尽兴。

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

顺德拆鱼羮口感一般般

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

烧鹅配鹅杂太过水塌

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

煎焗钳鱼脆嫩鲜香

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

牛奶炒虾仁滑软细嫩

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

鲍鱼焗鸡不太好吃

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

上汤青菜有些煮过头

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

腊肉蒸干鲮肉最受欢迎,最后全部吃光。

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

我们在餐厅的留影

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

2784/顺德东海海鲜酒家尝菜

顺德东海酒家环境有些陈旧

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