今年5月和7月连续两次去澳门，这两次全去了位于威尼斯人的利苑酒家用餐。这家利苑就在安德烈蛋挞店不远，一般都是下午我陪太太先来吃个蛋挞，喝杯咖啡，闲坐一会。随后在附近品牌店转转，傍晚时分再到利苑餐一顿。去了总是要等位，好在候餐人不多，前台服务生会安慰人，时不时与你聊几句，就没有那么不耐烦。记得以来澳门，来这家利苑吃喝不止一次。以往到香港也常在利苑喝个午茶，茶点做的细腻精致，品质比深圳好很多。有一年陪客户到港过春节，客户的台湾、香港朋友在圆方的利苑请大餐，那次吃的都是利苑最好的菜，10人左右花了3万多港币。

这个利苑背景深厚，大有故事可讲，是两广总督陈济堂的幼子陈树杰创办。经近50年的发展，利苑在香港粤菜界己赢得至尊地位，在大陆开的连锁店也被视为高档粤菜之最。我多次在深圳利苑宴请客人，上桌的菜永远是热热的，连盘子都烫手，菜品制作细致，滋味美好，当然人均消费也在千元左右。香港利苑观塘店是2021年米其林一星 ，实际上以往任何一年度香港米其林，都跑不了利苑的身影，至少有1-2家挂星，不过总是止步于一星。为何如此？我觉得可能连锁店开的太多了，掌控品质难以那么得心应手。另很少见米其林将二至三星给连锁成堆的餐厅，世上真正做的好的馆子常常是单打独斗，心思全用在一家店上。还有评为米其林餐厅并不见得比别人强，米其林自有一套评价标准，主要是从整体因素上考虑。

每次来澳门总来这家利苑餐一顿，我和太太俩个人点不了多少菜，吃的向来感觉意犹未尽。这是骨子里地道又正经的粤菜酒楼，每道菜都味道不错，制作精细扎实，态度认真，一吃东西就能体验到背后深厚的功底。想好好吃顿粤菜到利苑是不二的选择，常常是刚离开就想着下次再来了。港澳的酒楼点茶历来多上一壶白水，利苑也不例外，深圳在这方面则永远学不会。利苑的老火汤最为出色，汤汁一贯温润酣畅，丰韵鲜美，又清清沥沥毫不油腻，是最经典、扎实的广式传统老火汤，足足隔水煨了8个钟，入口有沙沙的粉糯感，有滋又有味，喝起来简直太美妙了！青菜炒的出神入化、生熟恰到好处，青菜的原味原香突出，吃起来真是又香又甜，炒青菜最考厨师水平，能做的象利苑这样实属不易。避风塘凤尾虾是先腌制后裹粉油炸，看似简单平常，但厨艺把控和态度认真结果会大不一样，吃起来外酥脆内弹软，香喷喷分外可口。咖喱土豆牛肉吃的太满意了，牛肉不柴不硬，咬的每一口都弹软爽滑，肉质香糯味长，最后咖喱汤汁浇点米饭，真是美上天了。