潮州的甘草水果是一绝，远近闻名，许多人来潮州必大嚼一堆，还不解气，还要再打包一大盒带走。甘草水果在福州数一家叫“七丛松”的小店口碑最好，甘草水果的奥秘全在浇汁，什么水果裹上了甘草汁都会升级为“好好吃”！马上变得更甘甜可口，有滋有味。内蒙古长大的我们这一群，对家乡特产甘草更有一种情怀，熟悉、亲切和忠诚，吃甘草水果更是甜在心里，温暖全身心。

潮州街头遍布的甘草水果，既是香甜可口的水果，又是消暑、润肺和生津解渴的养生之物，多少让人想到广东的凉茶，两者有异曲同工之妙。我们把车停到了韩庭别院门前的停车场，这相当于深圳的路边微信付费停车。然后我们走进潮州的牌坊街，同行有位朋友原在银行工作，有位同事在潮州长大，对潮州吃的喝的至为熟悉，指点同行朋友吃甘草水果一定去这家老牌七丛松。导航显示要步行1.3公里，位置湘桥区太平街道太平街道675号，牌坊街工商银行对面。一阵狂走，路上顺便买了些潮州特产。到了才明白，这家店实际在刚出牌坊街就右拐的一个小巷里，抬头就可以看到醒目的霓虹灯大招牌。

走近能看到一大冷柜陈列的琳琅满目的甘草水果，切块的青芒、杨桃、莲雾、梨、苹果、芒果、西瓜、甜瓜、蕃茄仔、弥猴桃、火龙果、水蜜桃等等应有尽有，灯光下五颜六色，色彩十分诱人，马上就引发了食欲。各式水果都可尝试，酸甜软硬，可以随自己心意选择。

据说甘草汁以甘草为主，加上糖、精盐、梅、南姜等调汁而成，可能每家的配方都有所不同，肯定有“独家秘藉”。甘草水果之所以在潮汕如此受欢迎，这与当地喜好用药材来养生的习惯有关，人们都认为甘草水果能帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽等。

网上传的甘草水果制作方式为：将各类水果洗净，分别切片，有的还要去皮。然后将甘草在开水中煮一会，甘草出味后再捞出，这时放进白糖、精盐煮化，甘草料液即成。料液放凉后将各式水果一起放入保鲜盒，加点南姜片，加紧盒盖，反复加以上下晃悠摇动，让姜味充分释放出。 最后将水果放进冰箱冷鲜层，静置腌制几小时就可以了，接下来便可以吃了。

为什么用甘草，是借甘草的味甘、性平、无毒。干草据说可以治人五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。干草水果一举二得，吃水果及养生两不误。这是“官面”上的说法，依我看甘草水果主要是好吃，什么水果浇了甘草汁后都变得稍为松软，另外水果加了甘草汁滋味的辅助，去掉了水果普遍存在的酸涩、生硬，变得更为甘甜、香沁和有味，口感好多了。

甘草水果加梅汁或甘草调配，去酸涩，口感不错。