今年9月3日下午5点多，赶到潮州湘侨区的兄弟观塘牛肉火锅，这个位置与沈海高速潮州出口不远，这一带集中了一大批牛肉火锅店，其中这个兄弟官塘火锅店最出名。当地懂得吃的朋友提醒，来这吃涮牛肉必须早早来，一是免去排大队之苦，虽然这个店不仅有个路边两层小楼，后边院子里还有楼上楼上的另一处店面，门口也摆着好大片桌椅，就餐处座位不算少了。但架不过太火爆，只要来晚了干瞪眼要“狠狠”地等。另外了解这的“内行”全知道，官塘的屠宰场下午3点半开始手工杀牛，据说是湖北运来的黄牛，到了再“细养”20天左右，膘肥体壮再杀。牛肉一小时之内就运到这里上桌，要是赶着点过来，桌上的牛肉还带着温热的体温。我站在明档旁看着厨师切肉，刀快如旋风，一分钟就能切出3盘肉，这那里是在切肉，完全是种激情“演出”。

有人在网上“矫情”，说这的牛肉吃起来，鲜嫩的让人颤抖，这有点夸张了，但能证明这里的牛肉多好吃了。这有如“树下的水果”最好吃，最奇美，刚杀的牛肉也美味的难以形容，这种机缘是难以复制的人生享受，也是这家老馆子最大的“杀伤力”，完全让人无法抗拒其诱惑力！同行朋友有个在深圳的闺蜜原藉潮州长大，是典型的超级吃货，不仅介绍了这个吃牛肉的宝地，还电告熟悉的老板娘给我们留了牛肉最好的部位。在潮汕给留好的牛肉部位，这是一种特殊待遇，没有熟络的关系连想都别想。打了招呼你就是今晚的“豪客”，全潮州今晚最好的牛肉属于你。

上来的6盘牛肉全是“大份”，其实盘子没大，肉给的多了。我们这桌没点餐，由老板娘给安排，给了专门的照顾，肉比通常的量多一倍不止，厚厚堆着的一大盘。据说来这吃牛肉一人扫荡3盘“撒撒水”，可我们6个人最后硬扛着，互相推让把肉全部勉强吃完，大家都说吃的太撑了。牛肉分嫩肉、肥牛、吊龙等多个品类，还有一份牛肉丸，底衬着肥肥的牛胸肉。最好吃的极品部位是脱脂条件最好的脖子，肉质红白相间，貌似大理石花纹，雪花飘飘一般，肉的纹理分明，口感既劲道紧实，又鲜嫩的入口即化，美味的感动的想哭呀。牛肉丸特别Q弹劲道，一尝就知道是纯手工打出，好吃的不得了。这的牛肉强烈的感觉就是有“牛肉味”，口感纯净，本味突出，有牛肉的原香，这是食物的最高境界。调味料的沙茶酱、辣椒酱也相当精彩，醮着牛肉吃增色不少。来吃这够饭，那来得及“颤抖”呀，一门心思只顾得上往嘴里塞肉，根本停不下来。老食客都懂得怎么吃，夹上薄薄的两三片牛肉，往滚汤里一烫，入口的牛肉鲜嫩中带着奶香，那滋味是梦幻中极尽消遥的感觉呀！

潮州观塘兄弟牛肉火锅味道不错