今次专去潮汕寻访好吃的，事先请一位做餐饮的朋友给个推荐，他给拉了一个单子，其中早餐仅列了汕头田记猪血汤。我上网查了，这家店上过央视美食介绍，虽然仅是个连锁小店，知名度还蛮高。

我们从所住君华海逸酒店开车过来，也就一公里多，几分钟就到了。可惜不巧这阵停电了，店里的光线倒不算太黑，但没空调太燥热和气焖了，煎熬可想而知，大大打击了就餐情绪。想想既然来了，那就对付一下吧。每人来了碗猪血热汤，女店主说汤有3种，我说每种各来2碗。后来我才明白，所谓3种汤只是所配青菜不同，其它完全是换青菜不换汤，内容完全一样。分为“益母草猪红汤”、“西洋菜猪红汤”、“真珠花菜猪红汤”。其中真珠花是潮汕特产，仅本地有出产，算是有地方特色。可我当时没弄清是怎么回事，都不知道自己喝的是那种汤。除此之外汤里还可以加粉或粿，这样就是吃一碗猪血粉，或是猪血粿了。我们都要的只是汤，没有人想吃太多。

与原藉东北的老板娘聊了聊，她先生是汕头人，多年前开了这个餐饮小店，生意蒸蒸日上，一不小心还成了“网红”打卡之地。新鲜猪血必是当天早上所取，而且猪一定是手工屠宰，否则根本取不到新鲜猪血。所有猪杂因来料新鲜及时，全部感觉新鲜弹口，爽脆鲜嫩，吃起来没任何腥味，一点“猪味”也没有。汤的汤底清爽又明亮，喝起来滋味也不错。说真话，这的猪血汤对我来没有期待那么好，我不吃呀！大家就算来尝个特色吧！

上来的猪血汤猪血块不少，味道以及口感不错。我平时不吃猪血，今天还是尝了二块，据说常吃猪血对健康有好处，补血益气的效果明显，可我一直不习惯吃猪下水，同行伙伴们吃的很香！入口没有猪血的血腥味，质地也感觉很新鲜，也不存在腥臭味，猪血的品质显然比较优质。我用筷子将猪血块专门压了压，弹性十足，有起伏感，只有新鲜的猪血被按压时，才会有一定弹性。我挤按过的猪血块瞬间产生了裂痕，在碗里翻腾了一下，猪血块呈深褐红色，所有血块色彩一致，这些细节都说明猪血满新鲜，还真是不错。据说检验猪血好坏还可以捏一捏，捏上去黏手，血块表面呈颗粒状，并且掉色，这说明猪血质地太差，或是假猪血。这家田海鹰田记猪血汤猪血好吃，这并不意外，算比较正常，既然号称是猪血汤专门店，主打的就是猪血汤，并由此成为了“网红”店，那肯定应该在摆弄猪血上有两下子，有点功夫底子，有点良心，否则怎么混呀！

汕头田海鹰田记猪血汤，早餐可以去试试。