最近去汕头，又带一群朋友来尝美食，赫赫有名的富苑餐厅那能错过，这是汕头消夜的首选。每次来汕头必来此打卡，吃完了没一次后悔，以后乖溜溜再来就是例证。

不过这次再到富苑，多少有些失望！我们是晚上11点多到达，意外的是这里冷冷清清没什么人，以往每次来无不人山人海，一位难求，总是要排队，叫号后可点餐时人挤的里三层外三层，就象是冲锋陷阵。是我们来的时间不对，不是饭点火爆之时？还是疫情对这太过影响？至少大批的旅游团队没有了。

以往过来让我们大为震惊，过于震撼的浩大流水席似乎缩水不少，那种满满腾腾，江河奔腾的感觉有点断片，不怎么壮观豪阔了，少了那种激情澎湃的气势。心中不免感慨，这是怎么了？真是不妙呀，现状逐下，这往往是餐厅没落的前兆。

点餐过程不太舒服，服务生一个劲推荐卤水老鹅头，不是不能点，可来吃个消夜就想随便一些，一个860元的老鹅头不会在考虑之列。每问到一种鱼就是200多一条，看到我几次摇头，服务生都没给找便宜些的。我感觉富苑的“潇条”是不是与刀太快和刀举的过高有关，虽然这是个知名餐厅，排名档位也比较靠前，可就是来吃个消夜，下班几步路，非要来架飞机，不是这个需求！也可能是我不太明白这的菜，点菜的路数不对，所以自讨了没趣。至少这个服务生太急于推销了，这在时下广东的餐厅特别少见。

汕头“夜宴”最“奢华”的当然是富苑，不管怎么样，富丽堂煌的流水席对初次光顾的人还是能闪瞎眼。我们点了号称“潮汕毒药”的腌膏蟹，懂行的人都知道螃蟹于人的味觉颠峰不是熟食而是生腌。人们可能担心生食会不卫生，尤其是在当下食品并不那么安全。潮汕的腌蟹是用超声波仪器来高科技杀菌、洗蟹和去污，另外还会通入臭氧，让活蟹将臭氧吸入腮内消毒。还有一道重要的工序，就是完成全部腌制程序后，腌蟹还要冷冻36小时，这不仅保存又凝固了腌蟹的最佳滋味，避免蟹肉太咸或可能变质，更必要是可进一步杀灭细菌。地道的生腌蟹上桌时应该带着冰渣，就象海鲜制成的冰淇淋，美味的真可以让人醉倒呀，好吃的大家连连惊呼！生腌沙虾和贝壳也超级棒，肉质鲜嫩，一点腥味都吃不出来。每人来了碗生滚白粥，配上桌子上几碟杂咸，这就是潮汕美食的最佳写照，也是人生此时最大的享受！别小看潮汕白粥，当地人煮粥时米粒刚爆腰就要熄火，让余热将米继续熟化，最后米粒会下沉，上边留下状如凝脂的糜浆，这样的白粥才会真正好喝。

我们最后还是点了条打冷的鱼，配上普宁豆酱好好吃，卤鹅掌、炒麻叶、小蚬肉等也非常可口，这仍是一个愉快的夜晚，一顿上好的美餐。这一餐点的有些“谨慎”，东西要的不多，6个人人均140多元，己经吃的满好了。

又来汕头富苑消夜，吃的满好！