今年9月初，从深圳开车4个小时到汕头，3家朋友一起到这来找好吃的。为了在有限时间内百发百中，事先请一位当地和深圳开连锁酒楼的朋友推荐餐厅，拿到了一份“必吃清单”，这个潮牛帮就是其中之一。过去只知道潮汕盛行涮牛肉火锅，八合里牛肉火锅之类没少去吃，涮牛肉的美味征服人心。可这次来潮牛帮，却是大不同的体验，完全不一样的创新吃法，可以颠覆你以往吃牛肉火锅的味觉印象。

据说这个潮牛帮火锅，是潮菜研究会会长张新民携手研制，当然出手不凡啦！使用专铸的大鼎-----现场感觉就是口锅，直径不大，锅底也比较浅，商家动了些心思制造表面的满足感。专心调制的汤底，据说用牛骨熬够4小时，看上去清淡和清爽，一锅清汤的感觉，味道却有滋有味。炖煮火锅是一种加汤汁慢煮的食用方式，潮牛帮是将事先煮好己熟透的牛肉、牛杂，加入牛骨老汤来炖。入锅后煮几分钟再开盖，马上就可以吃了。实际上就是把煮熟的肉加热，肉己十分软糯熟烂，男女老幼均可方便食用。潮牛帮这种香滑软烂的炖牛肉没人不喜欢，一点也不柴又不干，谁都嚼的动，入口即化的感觉。

潮牛帮号称炖煮火锅，习惯上炖与煮有所不同，主要是火候上有区别，炖通常是小火慢炖，煮则是大火来煮，前者至少要2小时以上，后者则以熟为止。以此来解释所谓炖煮火锅，牛肉牛杂是事先炖熟，上桌后用火锅加牛骨老汤回锅来煮，炖与煮相结合。潮牛帮这种快捷的食用牛肉方式，本质上还是靠煮来解决问题。

要了最大份牛杂锅，上来时满满的一锅，依次铺的全是牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛丸、牛糜粿片等，看着满腾腾都是肉，底下有不少大白萝卜块垫着，锅又比较浅，实际上没多少肉，我们6个人每人几筷子就快夹没了。另外还要了熟的五香牛肚、牛尾冷盘，卤的满好吃。再加上几盘鲜切牛肉，让服务生添了汤，涮了味道也不错。

这的环境是快餐店那种轻松简约风格，橙色为主调十分亮眼。依我之见，如果你不喜欢涮牛肉火锅，喜欢吃点软的烂的牛肉，软糯易嚼，比较好入口这里是非常好的选择。象我从来不吃牛下水之类，见了就逃之夭夭，潮牛帮的炖煮牛肉就太合心意了。社会上的牛肉火锅千篇一律，全是老一套，吃完了一身火锅调料味，快吃伤了也快吃腻了，这种新颖的炖煮牛肉火锅，可以来试试，说不定会很喜欢！至少我就迷上了，下次到汕头必定来吃！

看了菜单店里有两款压轴潮式甜品，“鸭屎香豆花雪糕”、“老香橼雪糕”，没肚子就没点。网上评价鸭屎香雪糕茶味清香，豆花很嫩滑，老香橼雪糕味道浓郁，香甜可口，下次来一定试试。特别提醒：潮牛帮可以打电话提前预订座位，我是先用店里17728359384的电话加了微信，沟通后留了位才过去。

汕头潮牛帮炖煮牛肉火锅挺好吃