我喜欢吃烤鸭，在深圳偶尔也找着吃，但都不是很可口。这次到北京出差，有个晚上朋友叫吃饭，我说就近吧，上网搜了一下，附近有个京味缘烤鸭店。看到还是家连锁，总共有几家店。上大众点评刷了刷，评价有好有坏，大体感觉这是个社区店，周边居民挺喜欢过来，算是个平民馆子，老百姓吃饭的地方，家庭聚餐的首选。到了感觉环境还可以，还真有点北京老街坊独特的风味和情怀，有一股质朴实在劲儿。

我点了半只烤鸭，还有爆肚、传统宫爆鸡丁，我还特想吃碗炸酱面，也来了一碗，给太太来了份葱油饼，佐餐来了瓶燕京冰啤酒。

服务生先上了一小份烤鸭皮，配了一碟白砂糖，说醮着吃特别香。试了试还真挺特别，外表焦脆干爽的鸭皮，里衬的皮下脂肪却油脂细腻，柔软丰润，外硬内软，沾上点绵密的白砂细糖，刹那间口感酥脆、嫩滑和鲜香多重感受交织汇集，又甜又咸的滋味在口腔蔓延，这么吃太有意思了。后来在别处多次吃烤鸭，配的小料中也有白砂糖，我明白这是醮鸭皮吃。可是不了解的人，肯定会有点疑惑吃烤鸭还上点白糖干什么，不经懂行的提点，真不知道此中干系。还是京味缘聪明，单独当个烤鸭前菜上来，功能直接又明确，突出了烤鸭换种吃法的独特风味，又增加了仪式感，以及烤鸭这道菜的多重滋味享受。小小细节让人印象深刻，店家真是用了心思。说实话没这个小细节感动，我还真没动机写这篇东西。

至于烤鸭则是中规中矩，味道还算可以。只是鸭皮和鸭肉太过分散，开散的几无关联了。好的烤鸭应该是皮与肉似分未分，一夹全来，这样才酥脆又滑嫩。另外面皮不太容易一张张取用，全粘在一起，需要拿起来慢慢往开剥，体验感太过辛苦。

上来的爆肚最为惊艳，我和太太边吃边惊叹太好吃了。上来的牛百叶焯烫的微微打卷，据说只须在加花椒、料酒、葱姜的滚水中放下捞起三下，鲜嫩度就刚刚好。再拌上芝麻酱、葱花和辣椒油，咬上去软硬恰到好处，微有弹性，分外爽嫩芳香，一会我们就给全干掉了。

宫爆鸡丁有两种做法，点菜时问服务生那种好吃。多少有点惊讶，没听到“客人点这种最多”的例牌回答，服务生小丫头直接回答传统做法的好吃。中国的餐厅很少让服务生尝菜，干的久的知道菜怎么样全凭偷吃，也可能老板肯让服务生尝过菜。上来的这道菜果然微辣鲜香，配菜爽脆，肉丁鲜嫩，花生米脆香，口感太丰富了！没意外又全部消灭了。

炸酱面吃着有股子老北京风味，口味比较正，黄豆酱和甜面酱混合的酱香四溢。传统菜码黄瓜丝、心里美丝、青蒜、豆芽、白菜、芹菜、青豆大蒜这些老样儿都有，好吃是好吃，可我吃了几口就放下了，主要就是尝尝，过个心结念想的瘾，怕吃主食太多更胖了。

吃了这么多，最后埋单200多元，人均100多元就吃的不错了。“好吃不贵”永远是商业制胜的法宝，这个餐厅我以后到北京还会来。

醮白糖吃的烤鸭皮

半只烤鸭及面皮、配料

爆肚、宫爆鸡丁、炸酱面、葱油饼