我和太太这些年共去过4次德国，游荡过慕尼黑、菲森、科隆、杜塞尔多夫等城市。超喜欢德国的“四大样”，面包、香肠、猪肘子、啤酒，其中面包在德国饮食中居于灵魂地位，是德国人世世代代养命的东西。德国人面包从来都是主食，餐餐都要吃，一天也离不了。在中国面包则属于“补允食品”，从不认为面包是主食，是零叼一口的东西。有一个笑话，说德国人做饭太单调不好吃，自认为厨具不够好，所以做不出好菜。德国人就拼命做厨具研发，结果做出品质极好的厨具后，烧的菜依然不好吃。德国人就更痛下决心，再度投入巨大精力研发厨具……周而复始，德国的厨具越来越棒……

许多中国人畏惧德国面包，躲的远远的，从来不愿意伸手。因为德国面包太硬，不仅外皮贼硬，用尽牛劲，死气白赖才能撕咬开，邦邦硬委实不好对付。而且全麦、黑麦面包芯特别粗糙和纹理糟糠，啃上去腮帮子总是发紧，象要拉伤一样。味道也有点发酸发涩，吃上去感觉没有什么味道。日本人就是接受不了欧洲面包太硬太糙，又太一本正经非要当正餐来吃，想叼个零嘴都不可能。日本人后来研发了里外都柔软松嫩的面包，又给面包添加了各种馅料，面包一下子“花里胡哨”起来，有点接近甜点的感觉了。日本面包自此在世界上自成一派，反过来引领世界面包新的潮流。

不过我特喜欢德国面包，硬面包、粗面包，越硬越喜欢，越糙越爱吃？德国面包是世界上最健康的面包，不仅觉得好吃，还真是锻炼自己的腮帮子。面包太硬了，确实要慢慢细致咀嚼，使牛劲撕咬，也要随时松快一下。德国面包谷物的香气扑鼻，麦子的鲜香直沁心底，太舒坦了，这真是享受呀！德国面包据说有3200多种，全国每个城市、乡村都有自己独特的面包，将面包称为德国国宝、德国之魂毫不夸张，德国人养命，世世代代活着全靠这又黑又粗的面包。至今德国家庭通常的晚餐，依然是深褐色全谷物面包相佐奶酪或冷肉，雷打不动，永生不移。

德国面包品种主要有粗麦面包、黑麦面包、谷仓面包、葵花籽面包等。粗麦和黑麦面包，这种面包制作面团至少要包含90%以上粗或黑麦粉，或是粗或黑麦粒，要经过16个小时的烘焙，最后作出的面包特别硬实，钢钢的象块砖头一样，以致于被拿破仑吐槽为这是给马吃的面包，人那能咽得下，这也太损了！这是德国最硬核最粗糙，战斗力最强撼，持久力接近世界末日的面包，吃了极不好消化，特别抗饿的一款面包。世界上倡导健康运动的人百年来一直推崇德国黑面包，大力鼓吹吃黑面包对健康有好处。在中国碰到黑麦面包别太轻易相信，与地道的德国黑麦面包也许是两回事，可能就加了一点点黑麦粉，面包的黑褐色用别的方法染色而成。发酵方法和烘焙时间也与传统纯正做法相去甚远，建议最好不碰。全谷物面包，这种面包在德国的含量配上升到法律程度，面包货架上大多数深褐色健康面包中，相当比例是全谷物面包，也就是说全麦面粉比例至少要达到90%以上，这种面包最适合配奶酪或冷肉食用。德国还有一种蛋白面包很受欢迎，号称减肥效果非常明显，吃起来口感柔和松软，有点发粘及发糯。其所含20%-26%蛋白质或是取自豆类，或是来源于乳清粉，健康的人离不开蛋白质来组建细胞及肌肉。蛋白面包仅含4.5%-7%的碳水化合物，是完美的减肥面包。最有意思是斯佩而特小麦面包，有些面粉过敏的人适合吃这款面包，保证没事儿。德国的爸爸妈妈都愿意给小孩子吃斯佩而特面包，面包谷物中的淀粉可在温水中得到分解，孩子们更易消化和吸收。葵花籽面包一般是早餐吃，内含大量的葵花籽，味道稍为有点甜。三粒或五粒面包是全谷物面包的一种变化，掺杂了小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米制来制作，德国人喜好用这种面包来配汤。

对于喜欢面包的人来说，德国是个让人欣喜若狂，惊讶万分的天堂。德国的面包比全世界其它地方的任何面包都要健康。面包是德国饮食的中心和灵魂，应该说面包就代表了德国，面包就是德国的“国菜”，世界面包博物馆活色生香一直就在德国。想尝全世界品质最好的面包必须来德国，可事先要有思想准备，德国面包吃着太累太辛苦，腮帮子啃的生疼发酸，可唯硬实、粗糙才算是德国面包，这么“造”才真有劲，才有乐趣。德国人吃面包的历史己超过800年，诸多面包品种已流传了数百年，从未有所改变。不为人知的是德国面包还有不少源于圣经中的种类，面包本身就是“活文物”，历史价值不言而喻。

2015年11月15日我和太太在科隆，早餐是新烤的面包、卡布奇诺咖啡（这款咖啡最好点，全世界都这么叫）、热红茶，小馆子的德国人也都在啃面包。我认为德国的面包全世界最好，当然德国的啤酒和香肠也非常出色。我和太太己来德国4次，每回都猛啃面包，知道离开了就难再吃到这么好的面包了。傍晚返回酒店还买了好几种面包当明天早餐，肯定吃不了，就想多尝尝。尤其喜欢德国最出名的Laugenbrezel扭结面包（第7图）,上面撒满粗盐粒，我喜欢吃时将面包切半，抹上黃油，吃起来特别香！