广东盛夏炎热至极，出去走一会后背的衣服就湿透了。这种火烤的日子，我们几家朋友用四、五天在顺德转悠，专门跑来体验好餐厅。顺德东西好吃名声在外，自古就有“厨出容城”之说。《舌尖上的中国》、《寻味顺德》等美食电视片播出，让顺德的美食传说更为神化。我在几年前就和家里人来这里尝过东西，可老的老、小的小，另外也缺少广东生活背景，难以接受比较清淡的食物。那次总得感觉没那么尽兴，吃的东西也挺有限。

到顺德一定要吃鱼生，这是顺德菜的典型代表，有种民间点的说法，不吃鱼生几乎等于没到过顺德。想找家地道点的鱼生馆子，在当地随便问一个人，可能都会告诉你要去肥光鱼生。我们开车靠导航过去，肥光鱼生在大良一带一个居民区的窄巷内，门店没有招牌，门前极难停车。餐厅不挂招牌在中国很罕见，这太牛气了，不在乎有没有人来，至少我还从来没见过中国这样低调的餐厅。欧洲许多知名餐厅只有门牌号，从不挂招牌，门也始终关着，按门铃或敲门才有人应。而在中国餐厅都报尽招摇，恨不得把牌子挂满你身上。肥光鱼生只在窗户上贴着个不起眼的“鱼”字，店内简陋的无任何装修，也就是个大排档。就是这样也没让我们进去，而是撕了个号，让自己去寻旁边不远处一个“美容店”，门头确实是这样，入内才看到放着几张餐桌，可能是刚盘过来的地方。我们今天中午来得挺早，也就十一点多，可现在只剩下一张台了，门外立即就开始排队了。

肥光的特色是菊花鱼生，就是把生鱼片堆得象团菊花，下边衬个白萝卜薄片。鱼生剖自草鱼，切得极薄，没有一根刺，据说顺德鱼生好不好吃，全在片鱼的刀工上。只用鱼背上的肉切片，功夫全一个“薄”上，最棒的能切到仅5mm左右的厚度。我把肥光的鱼片夹起来朝着亮光看，嘿！还真是薄如蝉翼，晶莹剔透，象一张透明的牛油纸，真是精巧又动人。上来的配料是一个大盘子，四周堆了一圈小碟子，五颜六色，色彩鲜亮挺好看，挺调动食欲。有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等数不清楚一大堆。我们按自己的兴趣，分别迅速选好配料，再加油、盐、糖等，然后将冰鲜的鱼生放在碗里搅拌，拌好后夹一筷子吃进嘴里，嘿！鱼生冰凉、爽滑和鲜嫩让人满口生鲜，好象一条鱼游进了嘴里，口腔瞬间变成了大鱼塘，腥气十足，好痛快好爽滑呀！慢慢咀嚼，细细品味，觉得香沁、辛酸和甜润这些左冲右突味道的各式佐料将鱼生的鲜美毫无保留带出，搅和的满嘴芳香，余味无穷，一个劲吃吃吃，想停下来都做不到，一点也不甘心。

到这里吃鱼生必须一鱼四吃，即使是只要一吃或两吃，要价都没区别。这四吃就是除鱼生外，鱼头、鱼尾和鱼骨拿来煲粥，加点青菜碎，滋味清沥和鲜甜。裹外糊油炸的鱼骨腩，又酥又脆，一咬满口焦香润嫩。用鱼肠来煎蛋，看不出有鱼肠在内，吃起来则鲜香柔顺。鱼皮也象炸过，虽然爽口酥脆，我们都还是不太可惯，这盘东西最后全剩下了。一鱼多吃，有了变化多样的乐趣，也有丰富多彩的满足。到外地吃饭有一个左右为难的场景，就是最后没法打包，打回酒店去怎么办呀！

顺德肥光鱼生在居民区一条窄巷，门店没有招牌，只贴着不起眼的一个鱼字。店内简陋无任何装修，也就是个大排档。我们今天中午来得早，可剩下一张台，门外很快就开始排队。肥光的特色是菊花鱼生，就是把生鱼片堆得象团菊花。鱼生剖自草鱼，切得极薄，无任何刺。