时隔几年，前一阵子又跑到顺德来寻松记。几年前吃过印象不错，这次“故地重吃”，这个店一点没变化。一条深沟式的小溪，紧贴的一边是宽阔大路，永远车流不息，另一边靠牢是条狭窄小路，路边一栋农民房，普通的毫不起眼，还有些陈旧简陋，只有看到门口松记的红色招牌“激动人心”，终于又找到了。这种店绝没过路客，全是慕名而来，如不想排队苦等，就要中午来，而且一定早点来，路窄不说，一边还要停车，来晚了就没地停了。

松记的吃法极其简单，可以说至简到底了，只有一锅清水，不加任何调味料，滚开后直接涮东西。食材也全是“原生态”，未做一点加工，连个米粉都不给炒，想吃只有拿来涮。调汁就是姜丝、辣椒圈、酱油、醋、花生油几样，另有两种辣酱，有一种超级辣，吃了象口腔着火，我们先加了这种酱调了汁，后来全倒了，辣的实在受不了，只好重新来过。松记的名气全凭食材新鲜、纯正、地道得来，桌上一堆我们点的墨鱼滑、虾滑、牛肉丸、猪肉丸、牛肉拼盘等，看似简单质朴，但背后肯定功夫极深。东西太好吃了！感觉新鲜！嫩爽！弹脆！不过有广东生活底蕴的人，习惯了清淡口味的人会喜欢这里，来多少次都不会烦！涮锅由服务生代劳，这点很重要，也极为必要，因为只有服务生才知道每种食材涮得恰到好处，欠一点或过一点，东西的口感可能就天上地下了。

松记火锅外边墙上大字挂着1988浮雕字，是30多年的老餐厅了。这个松记算是火锅界里的一个经典、一个奇迹。完全不搭理所谓什么锅底，仅以一锅清水打天下，这种本事非比寻常，没几个人有这道行。清水火锅只涮上等新鲜食材，看上去简单直白，可明白人知道，每一个环节如不用尽心思根本做不到。打边炉的关键就是食材足够新鲜，据说鸡、鱼、肉和青菜无论那一样，都是餐厅老板天天坚持亲自挑货和进货。调料中的花生油必是顺德土榨，我尝了这个花生油确实挺香。实际上松记这一锅清水，就是食材的一面“照妖镜”，一部检验机，上好食材在滚烫的清水中滚一滚，蘸上姜葱豉油，就原底精华毕露，底线风彩尽出，塞到嘴里有说不出的鲜甜清爽，简单的反而最美好。做餐饮或是吃货都深刻明白：上好的食材，高档的原料，仅需要最朴素简单的烹饪方式，这样的话表面上很容易理解，也广泛传扬，但我相信真正能做到了的店，唯有这个松记……

2020年7月11日与两家深圳朋友在顺德松记清水打边炉，食材新鲜地道，真是非常好吃。

2017年7月30日中午与家人在顺德松记，这是知名老店，顺德吃法的清水打边炉，猪肉、牛肉、鸡肉很鲜嫩。