大家都知道日本历史上一直主要种植水稻，日本人始终以大米为主食。可现在形势己大变，传统吃米饭的习惯受到强力挑战。2011年起日本家庭面包的年消费量竟然超越了大米，这在日本是划时代的大事件，标示着社会生活更趋向全球一体。大米现仍是日本最要紧的主食，但面包显然后来居上，并有所超越。据日本农业团体发布的调查报告，20-60多岁日本人的早餐主食，己一半是面包，其次才是米饭。喜欢吃面包是因为方便简单，吃米饭的人理由则是饱肚耐饿。

具有日本鲜明特点，完全是日本人自我开发的纺锥形面包最受欢迎。这种纺锥形面包初以法国面包为原型，但法国面包外硬内软，撕咬咀嚼困难，日本人不太习惯。遂将纺锥形面包改为外皮酥软，形状也变为细长。日本的学校普遍供应餐食，孩子们从小就接受面包、牛奶、奶酪等，日本的学校是西方食物的启蒙之地，一代代传承下来，日本人普遍喜欢上了面包、牛奶和奶酪。

在日本因为面包历来不是日常主食，一直是补允性的次要食物，所以日本人从没把面包视为每餐主食。因而不会象欧洲那样制作传统风格，做为主食来吃的面包。以法国为代表的欧式老面包最大特点是外硬内软，讲究面包外皮坚硬的要使劲撕咬，内里要象棉花般松软。欧洲人从来不会举着整个面包啃，而是用手撕成能入口的小块，再往嘴里送。这就要求面包怎么撕扯都不掉渣，弹韧松和性极好。能达到这种质量标准的面包，使用炭火的传统老式烤炉才做得到。日本人既然从不以面包为主食，就不会完全按欧洲老套路制作面包，那在日本肯定行不通。在此前提之下，没有先入为主的日本面包就大大自由放飞了，想怎么做就怎么做，全是独特的构思和柔软的口味，结果大受市场欢迎，并由此形成了别开生面，与世上所有国家都不同的日本面包文化。

日本面包独特之处有两点，一是在世界上首创了方便食用的软面包。软皮面包适应亚洲人的饮食习惯和偏软口味，外皮柔嫩的面包特方便撕咬，还可以整个拿起啃食，不在乎搭配什么辅料，也不必拘于坐在餐桌前进食，走着坐着都可以啃上两口，是最不受环境约束、不用顾及礼节的食物。吃欧洲的老面包须切片，还要撕扯成小块入口，另外还会涂抹黄油、果酱，醮橄榄油、葡萄果醋才可口。进食时必须规规矩矩坐在餐桌前，刀叉盘一应俱全。而吃日本的软面包，这些统统可以不搭理，随心所欲地放手进食。还有就是日本首先开发了带馅夹心的面包，让面包接近甜点化。早在江户时代没落之际，原来的武士安兵卫及其子英三郎，就首创了豆沙馅的面包。之后不断涌现的果酱面包、奶油面包、咖喱面包等等都首先出自日本。在柔软的面包中加入各式配料烘焙，不拘一节，什么都敢加进面包，成为最具日本特色的面包。

日本人最厉害就是先接受“舶来品”，后来都演变为自己的东西，最后还能独树一帜，再反过来影响全世界。日式咖喱、威士忌、奶酪、水果、面包等无一不是如此。日本软面包、花式面包开创了世界面包新潮流、新趋势，将古老的面包赋予现代新面貌，带动了全球面包全新的发展。2013年日本面包开始上层次，趋向高档精致化。食材选择及制作工艺更为严谨认真，味道更追求日本特有风味，让日本面包更象“日本”。日本面包的主要特征就是外皮柔软，与面包内芯的柔性几无区别。另外就是多为花式面包，夹带各式馅料或外在点缀，而且在不断变化和创新中。有一个有意思的现象，亚洲国家的人学习制作面包统统来日本，而不去面包的始祖地欧洲。亚洲人普遍食稻米，他们要学日本式的非主食概念面包，这样回去才可能有市场。

朋友在北海道札幌拍摄的日式面包，是仓式咖啡馆中岛公园店的出品，最上边是纺锥形面包。

朋友在日本北海道札幌的仓式咖啡馆吃面包，相当于60块人民币，面包、咖啡或其它饮品全放题，也就是随便吃。服务员每隔几分钟就送来几款刚烤好的面包任选。