去西贝莜面村吃饭，坐在座位上向前看，前边的一片餐桌全是大人带孩子在吃饭，往后看也是这样，左右一打量“涛声依旧”，全是如此这般情形，显然，西贝早己名声在外，这里食品安全，吃着放心，让孩子来吃饭没有顾虑。我的公司有位女设计师几年前嫁到上海，今年到上海时去看她，她说带儿子出去吃饭永远是西贝，人3岁养成的一辈子改不了，这个孩子可能永远记住西贝了。公司同事弟弟在厦门工作，去外边吃饭只要和孩子在一起，西贝也是无二选择。中国的家长们心如明镜，国产奶粉多年前因三聚氰胺出事后，一、二线城市的妈妈们就彻底抛弃了国产奶粉，至今仍只选择进口知名品牌奶粉。妈妈们对孩子的健康成长一百二十分的警惕，对食物的生态、安全己非常挑剔，这实际上己是一个强烈信号，健康餐饮己是餐厅的必然选择，不管你愿不愿意，这个时刻己经来临，以后人们以后选择餐厅，肯定会慢慢划一条明确的界限，切割一条分水岭，就是以健康不健康分界，只不过现在这点对孩子最为敏感，己经是别无选择，誓死防守的一道坎。这种观念和坚守很快会整体扩散，成人们也会惜命保命，不再肯胡吃乱喝。现在还没有那么明确的界限，这是人们还不能那么清晰可辩，一抓就到手。如果象西贝、海底捞、喜家德之类己获得信任的餐厅逐渐增多，这条健康餐饮的界限就会立马划的一清二楚，结果那是不言而喻。

西贝奉行“天然派大会”，也就是宣布所用食材全部是知名品牌名下出品，与众多知名生态环保企业结成西贝天然派联盟，这样一下子就讲清楚了西贝所用食材的天然生态品质。喜家德也一一列明所用食材的清单，一加一面粉、三元的冷鲜猪肉、进口的深海海捕虾等等。几乎所有餐厅都在吹嘘自己的出品如何环保生态，多么健康安全，但这个社会缺的就是“诚信”，事实上人们早就对此嗤之似鼻，完全不信任这种“胡说八道”。因此餐饮企业怎样建立安全健康形象，必须有让人看得到，摸得着的真实体现。我去罗湖区一家湘菜馆，门口一侧垒着大桶鲁花花生油的高墙，还去过家椰子鸡店，一进门就是一大堆鲜椰子，加汤时现场砍开两个，这些朴实又直接，甚至有点搞笑的行为，都是为了向食客“保证”什么，这当然比口头上喊要管用的多。

毫无疑问，消费者不仅越来越追求餐饮新鲜潮流，同时己特别关注饮食健康安全。应该说健康餐饮己是目前餐饮行业最高的目标，必然是餐饮业的常青之树。实际上在时尚潮流急速变化的年代，消费者们对用餐品质的讲究早己提升，对吃吃喝喝的质量要求早已升级。象深圳的许多人己习惯从香港采购食材与调味料，我们家里己吃了十几年的进口特级初榨橄榄油、法国的海盐或日本的烧盐，日本的酱油、意大利的果醋等等。我知道好几位深圳朋友象我一样只吃进口面粉、大米，经常从香港往回背面包、茶叶、红酒等等。尽管知道“违规”，我还是偶尔会从香港买日本苹果、红薯、土豆，还有欧美空运来的沙拉蔬菜往回带，在深圳确实找不到能称心的这些东西。随着中国品质化时代的来临，人们进嘴的“那一口”己格外重视，越来越在乎。为了确保吃的食物干净和安全，消费者早就全神贯注提高了警察，当初的不在乎、不干不净吃了没病己永远是“过去式”，完全升级到了一定要健康、绿色这个程度。