去内蒙古西部某地一葡萄酒庄参观，据介绍种植葡萄不到10年，但己有了个象模象样的酿酒车间，以及建筑漂亮的酒窖。晚上当地一老友请饭，拿出这家酒庄生产的葡萄酒，说买了有几年了，是酒庄限量版的精品酒，每瓶七、八百块。一喝滋味不怎么样，基本接近于喝“糖水"，但碍于情面，什么都不能说。我知道葡萄藤至少5-7年才可能有点成熟，葡萄的根系也至少要这个时间才发育完全。生长3-5年的年轻葡萄藤扎根不深，生长薄弱，极易受天气变化影响，经不起风吹草动的任何考验，葡萄的产量少且品质差，虽可用来酿酒，结果可想而知，酒质肯定一般，这种酒能不能喝，都是一个问题。5年以上的葡萄藤酿的酒，酒的口感己稍平衡，但颜色浅、酸度高、层次简单，质量依然不高，但可以放心地喝了。

喜欢葡萄酒的人，有点偏爱老藤葡萄酒。所谓老藤葡萄酒，是用50年左右的老葡萄树的葡萄酿制，品质大大优于普通葡萄酒。不用说，老藤葡萄发育彻底，具有高度稳定性，不受天气什么影响。这源于老藤葡萄树发达深入的根系。一些老藤根系可入地下30多米，细密繁多的根茎能穿过几层岩石带，充分吸收土壤的水分和养料，自然而然把丰富的矿物质气味传递于葡萄果实中，让葡萄累积的风味更浓郁饱满，这样就完全可能酿出滋味凝集、口感丰饶的佳酿。还有老藤葡萄酒还具有极为结实的单宁结构，形成陈年的希望最大。另外葡萄树龄越长，葡萄产量就会随之降低，30年生长期的葡萄，产量可能只有年轻时的10%，果实少了，每粒葡萄上营养物质就愈加聚集和饱满，风味自然更加丰富，这让老藤葡萄所酿造的酒有集中和凝炼的滋味，葡萄酒向来三分人力，七分葡萄，葡萄的好坏完全决定一瓶酒的质量，老藤酒的质量确实比一般葡萄酒好。总之老藤葡萄活得长久，完全是当地土壤条件、气候环境的完全匹配，这让老藤葡萄酒倍受欢迎。任何一家酒庄用老藤葡萄酿酒，都会超认真对待，绝不掉以轻心，态度更严谨，工艺更精细，这样成就了品质上乘，口感平衡，香气复杂，味道浓郁的老藤葡萄酒。

如何认定是老藤葡萄酒呢?目前没有任何法律规定和行业约束，有点靠"自觉"。一般来说老藤葡萄酒酒标会标注英文"Od Vine"，或法文"VieiIIeVigne"，可何种酒能这样标明，葡萄酒界没有清晰规定。总得来说，葡萄藤可活80年左右，习惯上认为，40年以上的葡萄藤可称为"老藤"。法国一些产区法律规定，葡萄藤达到一定年限才可以酿酒，别的地方则沒这么严格。老藤葡萄酒虽被普遍认为口感丰富，层次复杂和风味突出，但也有相当一部分人不以为然，他们以为只要葡萄种植的生态环境优异，树龄多少并不影响葡萄酒的品质，只要葡萄质量好，就能酿出好葡萄酒来。