我到土耳其，进咖啡馆、餐厅总是叫红茶。在土耳其喝红茶有三个感受，一是土耳其红茶好喝，二是茶杯太小，另外喝茶消费便宜。土耳其红茶味道不错，颜色饱满，口感浓郁稠滑，滋味香沁甘醇。这个国家是世界五大茶叶生产国之一，茶产量占全球10%。很特别的是据说土耳其人喝茶极其疯狂，是有名的"茶界杠把子"，土耳其的茶几乎全部自产自销，全让土耳其人自己喝光了。据说土耳其人平均年消费3公斤多茶叶，平均每个人一年喝1250杯茶。土耳其人太喜欢红茶了，每天杯不离手。可我在土耳其喝茶，最不习惯就是只有杯，没有壶，只是一杯上来，还那么不大点，沒办法大喝特喝，一下子喝透喝饱，让人极度失望。

我有点好生奇怪，不是中国人喝茶最厉害吗??怎么喝不过土耳其人。不过对土耳其人平均喝这么多杯茶，我多少觉得有些"不服气"，就是喝茶的杯子太小了，象我们中国的白酒杯，也就装一两酒那个样子，一杯茶如痛快喝，二、三口就干掉了，根本不耐喝，喝茶的杯子太小，土耳其人叫这种上小下大的杯子为郁金香杯，说象女人妖娆的身姿。这种杯子不仅外形精致优雅，还能保证茶杯上部的茶水温度降低的同时，保证下部茶汤温度稳定。讨厌这杯子太小，我有时叫大杯的茶，小杯茶3个里拉，大杯5个里拉。可服务生递过来时，有点傻眼，所谓大杯，只大了一点点，没多装多少，还是个直桶式的透明杯，我对土耳其人对大小的概念，有点怀疑了。后来专门叫"一壶茶"，这可以，但并非是泡了茶叶的一壶茶，只是将泡好的茶倒进壶里，没有泡茶叶。在土耳其喝茶，没有续水这回事，喝一杯就是一杯的钱，想喝就要另再上一杯。

经常和土耳其人混在一起，在咖啡馆、餐厅或茶馆喝茶，喜欢这种融入当地生活的体验，这样底层的经历，是了解这个地方最好的方式。我看到土耳其人在茶中从不加牛奶，网上说如你要求来点牛奶加入茶中，这是许多中国人喝红茶的习惯，就是对茶叶品质有所怀疑，被认为是不礼貌的行为。土耳其人倒是喜欢在茶里加方糖，有人想喝淡点，就加柠檬片，我太太就爱喝"柠檬茶"。酒店的自助早餐，茶饮旁边总是摆着方糖和切好的柠檬片。注意到当地人习惯加两块方糖，看来这是个普遍接受的口味。网上说还有的土耳其人，游戏式将方糖放在舌头下，不断往下喝茶的过程中，让糖慢慢地溶解，这样茶的苦与糖的甜一瞬间会在口中激烈冲撞，有种丰富又强烈的不同味觉。同中国人一样，土耳其也喜欢约同事或朋友一起喝个茶，聊个大天，讲讲心事，茶在这方天地，也是社交、沟通和相聚的催化剂。土耳其土语说：“Caysiz sohbet, aysiz gok yuzu gibidir”意为交流中没有茶，就像没有月光的夜空那样寂寥。

我看到土耳其人喝红茶还有个习惯，还举我住酒店自助早餐喝红茶。一个传统茶饮样式的大罐子，实际上是个热水器，里边是滚烫的开水，顶上放着一个小茶壶，小茶壶中的茶泡的极浓，己经浓的不能再浓，而且只有茶汁。我来取茶时，先在"郁金香"小玻璃杯中，按按自己对茶浓淡的要求，倒入一定数量的浓茶汁，然后再从大茶饮中来接沸水，冲入已装有浓茶汁的小玻璃杯中。虽然有点小麻烦，但冲来冲去，也挺有意思。这种"子母"的冲茶方式，是土耳其人普遍的一种泡茶习惯。一方水土养一方人，喝茶的土耳其人那么悠闲自得，消遥人生。在街上的咖啡馆来杯红茶，只收费3个里拉，相当于人民币4.2元，消费之低，让我惊伢、感慨！ 太太有时在喝茶时，再叫一份水烟，吞吞吐吐，一片烟雾缭绕中，是我俩土耳其短暂生活的碎片，也是人生不可忘却的回忆。

来一杯当地人喝的土耳其红茶，只坐了一会身上就落了一汪鸟屎，旁边的那一桌在吸水烟，够壮阔，那个男人说去过上海。