今年6月一个晚上，我和太太在伊斯坦布尔，提前预订了一个餐厅，要去吃顿大餐。这个地方大名鼎鼎，是1991年创立的Asitane餐厅，这里是伊斯坦布尔提供传说奥斯曼宫廷菜的地方，餐厅的宣传口号是在吃活的历史，给你吃的是1532-1760做给苏丹吃的菜，等于你来的是御膳房，享受皇帝般的待遇，这有一句广语“Eating here is a live history class，翻成中文，意思就是: “于此用膳，宛如亲历过去”。来此吃顿饭，这是种不同凡响的体验，做这个事的人，该是多么热爱土耳其，多爱他们的帝王，归根结底还是想追寻一段历史，在色香味俱全中回忆奥斯曼帝国的过去，尽管这极不可能，但毕竟是种有意义的尝试。我们打优步，从老城区，一直沿着马尔马拉海岸，沿着伊斯坦布尔的古城墙，跑了半个多钟，终于在一段复原新修的古城墙下，七拐八绕找到这家餐厅。入门走一点下沉的楼梯，下边是个庭院式的玫瑰花园，就餐的氛围颇为轻松自在。

客人在室外坐的满满的，连走路都很困难。耐心停一下脚步，能嗅到玫瑰淡淡的花香，如果没有拥挤的人群，这该是多么优雅、浪漫的一个地方。只有我们两个中国佬被安排在一个大堂的窗前。此外再无别人，这有点孤单，不合群总有点落寞。窗外始终有两个乐者演奏和歌唱古老的土耳其宫廷音乐，增加了不少气氛，特地出去看了看，两个中年乐者对着我们笑。甫一坐下，预先己放到餐桌上的一大堆前菜，就吓着了我们。观察了一下，有十几种各色小菜，2种甜饮，还有水果羹，眼花缭乱一大堆，桌上铺的满满，这么多东西，怎么吃的下，看着就饱了，不知这么安排是什么用意，土耳其人都很能吃? 我们每样都尝了点，有的好吃，有的难以接受，最后在主菜上桌时，让全部撤了。这用餐只接受套餐，不允许点餐，给你吃什么就吃什么，除了酒水，别无选择。我们点了啤酒，冰冰的挺棒!

这间餐厅在伊斯坦布尔很知名，是几位致力于恢复皇家宫廷美味的人主持。来得人全是慕名而来，不过，只有我和太太是亚洲面孔，感觉来的大多是当地人。几经催促，这是过了很久，都坐下一个多钟，实在忍无可忍，觉得把我们忘了，才开口催促。上菜实在太慢了，坐不住了。先是上了杏仁鸡丝汤，稍为有点酸和奶香，挺对我俩的胃口。开胃小吃白菌奶酪，味道不错，据说这是个最接近宫廷的菜。主菜烤小羊腿和香烤小牛肉，我们都吃光了，滋味特别丰富。还是要说，等菜的时间太长了，7点多过来，都快10点了，最后的甜品、咖啡和红茶还没影，现在己是中国的后半夜3点，有点困了。

说不要了，我们走呀，这甜品就上来了。千层酥做的脆爽，这是最土耳其的甜点，甜的发腻，藏红花布丁口感香甜，细致的让人感动。一切都还算完美，这一餐算是很值。看得出来，Asitane餐厅试图复原的奥斯曼帝国宫廷菜，但实际上在历史与现实中还是拉开了一定距离，先不说身处的时代、环境大不相同，身份地位也毫不相干，宫廷菜谁在吃，当然绝对不是一回事。另外，现在做的宫廷菜，原料，添加物和做法，那能真的完全回返当年，餐厅的当事人也承认，许多过去用的香料现在根本找不到。所以我们吃的不是皇帝的菜，是想象中意味里的东西，只是一个引子，一个故事的参与，不过，这也非常愉快，有故事比没有好。

1991年创立的Asitane餐厅，是伊斯坦布尔提供传说奥斯曼宫廷菜的地方，餐厅的宣传口号是在吃活的历史，给你吃的是1532-1760做给苏丹吃的菜，等于你来的是御膳房。这是个庭院式玫瑰花园，就餐的氛围颇为浪漫轻松。