京基百纳罗湖店原来有个“元気寿司”，这个大卖场几年前开张时就有了。我和太太常去光顾，如果点不对还常排队。我性子急，凡是要排队的餐厅都“不屑一顾”，掉头就走。但太太每次到元気都“稳如泰山”，等多久都行，绝不许我"临阵脱逃"。元気寿司是她喜欢的餐厅之一，喜欢到全中国那的寿司都不行，只有元気最好。香港的寿司也认为大多不行，我们吃过好多家，满意的极少，印象中对“竹寿司"还算满意，元気总是排在“第一”。只有对日本本土的寿司她不吭声，特别是北海道的“政寿司”，太太还特别喜欢。不知为什么，元気突然从京基百纳罗湖店消失了。猜想是租期到了，加租金接受不了，所以逃了。商场里的店很有意思，开的好好的，生意还满不错，可经常毫无征兆地就没了。不喜欢的没所谓，但常惦记的就有点难受了。自此到这个卖场就吃不到寿司了，多少有点失落。为了减肥，吃饭选寿司是我和太太的明确方向。不仅如此，寿司简单、清爽和新鲜，如做的地道的确好吃。太太这么“受用”元気，我觉得这是种习惯，接融元気比较早，吃得多，习惯了一种味道和品质，有了心里的既定“标准"，就很难再接受其它寿司了。而习惯有时候不能讨论，特别是吃东西，那更是“有一千个人就有一千个哈雷特”。实际上东西好吃不好吃是个“伪话题”，每个人口味都不同，一种食物很难或最终不可能让所有的人都说好。常常是你觉得好吃的天都晕了，人家却认为那是狗屎一堆。一家餐厅的食物能讨好极少数特定群体就了不得了，能让进来的有一半说好吃，那就非常成功了。口味是世界上最难统一，最不可思议的一件事。

最近京基百纳罗湖店4楼，终于新出现了一家叫“唐风”寿司店。自己先去吃了一次，尚觉可以，后来带太太来吃。不出所料，受到她“强烈批判”。她极其的不满意，我笑她又是“元気"后遗症。不过这家店试过2次之后，感觉的确“毛病”不少。军舰和小卷的紫菜皮是“潮”的，显然没烤干，吃起来有点咬不动的感觉。寿司米有点酸，是寿司醋放多了，没掌握好。吞拿鱼军舰的罐头鱼品质不好，口感有点放时间太过长的感觉。三文鱼寿司的三文鱼刺身也不鲜嫩，也有点咬着费劲。熟虾寿司中有个别的虾不熟，而且虾线还有残留，吃到嘴里有点像吃到了沙子。佐餐的芥末酱不知道为什么那么辣，有点不正常。以上的感觉，已不是做的好与不好了，是最起码的“基本功”和制作态度都有问题，这样的寿司店肯定以后不来了。不明白的是，这么容易被顾客发现的问题，餐厅本身没有察觉吗？紫菜皮没烤干的事对服务员说了，对方一副理都不想理你的样子，心更凉了。餐厅不管怎样，出品品质是第一位，凡是做不到起码质量有保证的，那必是场“灾难”。事实上到有些餐厅吃饭，进门就知道有不少毛病，有些还是致命之处，都会因此不再“回头”，但当事者知道不知道那就是另回事了。凡此种情况，餐厅定会开不久，很快就会关门。