一位年轻朋友向我推荐原浆啤酒，网购了1升装的尝了一下。还临时补了点课，百度百科对原浆啤酒的定义为“不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液”。由此原浆啤酒也可称为“活酵母生啤酒”。这种啤酒与其它啤酒不同之处在于100%麦芽发酵，而且不经过滤处理，仍保留了发酵过程中的活性酵母。酒体浑浊，有明显沉淀。泡沫丰富，喝起来口感浓郁丰实，也格外新鲜，味道就显得特别一些。看到这里大家就明白了吧，所谓原浆啤酒就是啤酒厂刚生产出来，不经任何高、低温处理、后期修饰、过滤的啤酒发酵原液，就是原汁原味的啤酒。这种啤酒按说原来早就有了，是个啤酒厂就可以弄出来，简单说只要不过滤掉活性酵母的就是原浆啤酒，并非是什么特别发明和创新，但为什么最近才开始火爆和流行。这只能归结为啤酒生产商新的营销招数，弄点“新鲜事物”刺激一下眼球。不过滤之前酒体就混浊，过滤和高温消毒后就清澈了，还有这种不过滤活性酵母的啤酒，保质期很短，也就一周时间，麦汁浓度达到13度。通常啤酒的保质期则为3个月，酒精度11度。以前为什么所有的啤酒厂都不张罗原浆啤酒，是这么短的保质期根本无法上市流通。目前摆弄原浆啤酒的也不过青岛啤酒等二、三家啤酒厂，有人说这不过是啤酒商的一种“炒作”，“旧瓶装新酒”，重新冠以一种概念和名堂，比如说原浆啤酒是酿酒师自己喝的酒，迎合了人们追求新奇、刺激，喜新厌旧的本能。还有中国人喝酒喜欢好入口的酒，比如“新世界”的红酒很受欢迎。除了价格因素外，更重要是“新世界“澳大利亚、意大利、智利、南非等国家的红酒，口感更偏甜，不那么酸涩，容易喝些，喝起来也顺口。原浆啤酒最突出的特点就是”好喝“，这种好喝很大程度上是容易入口，滋味平和柔顺，酒体浑浊丰厚，味道不怪异和刺激，口感都有点偏饮料了。当然可以人人接受，大家都喜欢了。

原浆啤酒火爆后，网上有不少“提醒”的声音，说啤酒根本不存在“原浆”这个概念，世界上也没有原浆啤酒的说法。除了中国的某些省市，更广大的区域还没有原浆啤酒这个概念。原浆啤酒实质上就是鲜啤酒，全球满大街都是，想喝到处可来一杯。中国人所理解的原浆啤酒，是啤酒未加水的原汁原液，但这是不可能的。

记得名歌手那英说过一句话：“被看好的婚姻都过的不好，不被看好的婚姻都过的挺好”。这个意思应用到其它方面，也有相似的道理。原浆啤酒虽然被不少人质疑炒作和蒙骗，耍个花招偷换概念，来获取“不义之财”。但如此不被“看好”，却依然卖的火爆，卖的“挺好”。

我尝了原浆啤酒，口感的确鲜浓丰郁，麦汁香气充分，只略有一点点苦味，我感觉与小麦酵母浑浊型啤酒的滋味很相近。小麦酵母浑浊型啤酒，也称“白啤”。酒体浑浊，呈浅米黄色或浅棕色，外观上泡沫细密丰富，色调亮白。灌装时不仅不过滤酵母，还要再次添加一定量的新鲜酵母。原浆啤酒的原理和浑浊型小麦啤十分一致，喝起来浑浊型小麦啤不仅麦香浓郁，而且滋味更细腻丰富，口感更香甜。大家有兴趣可去深圳海上世界Pavlaner Brauhau德国啤酒餐厅，那儿现场自酿的浑浊型小麦鲜啤非常好喝，也几乎是原浆啤酒那个理念和效果，但两者品质还是有相当大的差异。