早就注意到日本大米。在深圳超市偶尔见过日本原产大米出售，价格在100元左右一公斤。香港超市则常见日本原产大米出售，比深圳稍便宜一点。一直没买过日本大米，不是因为价格太贵，偶尔买一点尝尝也完全可以，主要是不知这些矜贵的日本米怎么做。据说日本主妇煮大米程序严格，淘米次数、水量、水温、煮米时间等都很讲究，不知怎么弄才好吃，也就放弃了购买的念头。

 

另外我还知道日本米一定要用日本原产的电饭煲来做，去日本旅行时看到许多中国人往回扛这件东西。有报道说正是日本电饭煲做出来的米饭好吃，让世界上许多人爱上了米饭，使日本大米的销量大增。在日本跟团旅游给吃的是“国外”的米，很可能就是中国大米，难有机会尝到真正的日本米米饭。日本媒体调查，日本主妇80%以上煮饭只用日本大米，日本人只吃国产米那是出了名的。深圳吉之岛、Loe'和blt超市都有熟的方便日本米饭卖，薄薄的一小密封塑料盒，200克米饭含量，也就是4两饭，价格22.80元。我专门试过一盒，撕开一角微波炉加热2分钟后可吃，真还不错。米饭粒粒饱满清亮，口感清香四溢，入口滑顺丰润，米香味充足。饭稍有些软糯、粘连，毕竟是“回锅饭”。能吃到这么好的米饭，这也是一种极致体验，感觉满值。这米饭肯定是卖给在中国的日本人，让这些家伙远离故土还能有一物稍解乡愁，真是幸福！日本人死爱日本米，有点“养命”的意思，别人不会有这个情结也不会有这个消费。

 

朋友向我推荐网上可购国内引种的日本越光大米，说是新米很好吃。不用吃菜，仅吃米饭就觉得非常香。朋友的太太向来不喜欢吃米饭，都抢着吃这种米饭。而且一听说要煮这种米饭，就有了一种很幸福的期待。
网购这种大米10公斤159元，每斤8元人民币，另象征收一元运费。顺便了解了一下背景情况，越光大米在日本家喻户晓，被称做“白雪米”。这种大米占日本稻米产量的三分之一，其中新潟县重沼地区的越光大米质量最为上乘。中国引种这种大米的地方也很多，但唯有丹东东港地区品系保持的最为正宗纯正。原因是其与日本新潟县同处北纬39度，这个纬度是国际公认优质大米产区。另外土壤、气候条件也相近，又都是一年一季，土地仅种此物，其它时间都歇着，有机底肥，冬天盖瑞雪。因此东港产日本越光大米可达到原产地最纯品系的80%，就连日本本土某些地区所产越光大米也达不到这个品质。据说东港产越光大米返销日本，“荣归故里”后很受欢迎，多用于做寿司。网购的米过些天才到，在Ole'超市见到2公斤装这种米，售价49元，每斤12元人民币。等不及就先整了一袋，晚上马上煮来吃。焖出的米饭洁白如雪，纯净至极，色泽白亮晶透，让人真是喜爱。米饭粒粒饱满丰润，入口也颗颗分明，象珍珠在滚动，分外爽滑顺畅。米饭还略略有一点点粘稠，最主要是饭味分外清香新鲜，还略有些甜甜的感觉，的确非常好吃。我和太太不停嘴仅吃米饭不吃菜很快就干掉了一大碗，真是有些意料中又有意料外的惊喜。
　　

2012.12.10

 

日本富山县原产方便米饭、4两装、人民币单价：22.80元。

方便米饭背面中文标签。

先撕开一角，用微波炉热两分钟后打开。

米饭晶莹剔透，颗颗分明，洁白如雪。

吃起非常清香鲜润，因是“回锅饭”，有些米饭之间粘连。

中国丹东东港产日本越光大米，超市卖2公斤装49元人民币。

东港产日本越光大米米袋背面。

煮熟的东港产日本越光大米，新鲜、清香，还有点甜味。