376 / 深圳最火华城海鲜排挡
(2011-11-03 09:43:56)
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深圳白灼基围虾清蒸鲍鱼华城海鲜大排档大排挡杂谈 |
分类: 餐厅评论及吃吃喝喝 |
大排挡是广东餐饮最传统经典的特色,在某种意义上不吃大排档,就如同没来过广东。近20年来深圳一直生意最火爆,好的一塌糊涂的莫过位于湖贝路食街的华城海鲜大排档。我每个月至少跑去几次,内地不同地方的几位老友每次来深圳都必要求在这“定餐”,和熟悉的朋友及生意伙伴吃饭如不太在乎环境,也多窜到这里。
餐饮这行表面上看是环境、菜品和服务,当然这也是不可少的品质条件,但本质上还是消费水平的问题。花多少钱吃这顿饭是必先考虑的问题,根据宴客对象预算资金才会去选择适合的餐厅。华城这种大排挡餐厅则是人人可来,谁都消费的起地方。人多时要十几种海鲜铺满一桌子也就500元左右,人均消费40元左右就吃的蛮好。如果吃这么多海鲜,那怕中档一点的餐厅价格也至少翻1-2倍。因此这里可能满城的人都是消费对象,很便宜就吃顿海鲜谁不高兴!有钱人跑来招待客人也有个响当当的理由——请你来吃特色,体验当地海鲜大排档的风格。
湖贝路是一条海鲜排挡食街,餐馆众多可唯有华城生意最好。一到饭点大厅和厅房早早就满位,稍晚点门前屋后的露天位也没地方了。排长队有人等位是永远的“例牌”现象,一个晚上能翻3-5次台。做餐饮到这个热闹劲上,也算是一种奇迹了。而且能多少年“风景依然”屹立不倒真是让人敬佩!能这么“牛气”除了东西便宜,当然东西也要做的好吃,起码不难吃,服务相应也要过得去。这的服务员不容易,客人超多餐桌密集,进出侧身走都不容易。人吵的声浪滔天,不大声喊根本听不见。可能就是这样的“人山人海”,吵吵嚷嚷才是真正吸引顾客的地方。中国人吃饭爱热闹,那红火往那去,认为最热闹的地方生意好才值得去。
我内地那几个“死党”兄弟每次念叨这里的第一句都是“真热闹”!不过在华城也就是吃个“热闹”,只有点最通常的海鲜才真实惠。白灼基围虾、花螺;椒盐带膏濑尿虾、鲜鱿、油鳝;粉丝蒸元贝、扇贝、带子、青口;清蒸鲍鱼仔和红立鱼,还有炒花甲、圣子、花蟹等都可点。其中椒盐油鳝很棒,咬上去干巴脆又有弹性,下酒最好。我每次都点“立鱼”类的鱼,黄立、黑立和红立鱼都便宜又好吃。再就是可以叫炒“海瓜子”,是那种很小象瓜子一样的贝壳,慢慢吸允着吃很有味。
提前可预定厅房,人多时人均50元就应有尽有了。这种餐厅埋单时总让人意外,不是通常那种总感觉贵了的想不到,而是花钱比预想少得意外。