昨天在香港美孚吃了次“羽寿司”。这家连锁店以前就知道，这次到饭点恰好遇到就进去了。香港的餐厅大多空间局促，有时坐下还要缩着肩膀才能不碰到“拼座“的其他人。不意外这间店也挤得满满，能利用的任何一点空间都没浪费，待在里边一点也不舒服。去年春节在东京，移居日本多年老朋友白玲琍请我和太太吃了一次寿司，一下子领悟到寿司怎么这么好吃，自此开始“超级”喜欢上了寿司。但在国内尝过许多寿司店总是失望，比起东京吃的那次总是差得太远。这可能是东京这家寿司太好了，“曾经沧海难为水”吃了好的就难接受差的了。还可能是一种心理上的情结，自觉不自觉总觉得曾经得到过的东西更好。目前觉得能接受的也就是元気这一家，可能我们吃寿司还是太少，不是“专业”食客，判断可能有局限，到“羽寿司”也是一种“搜”的心情。

上来的寿司不觉得好，米团用筷子一碰就散开了，都没办法整个夹起来蘸芥末送到嘴里，如此可见这里寿司用米的品质、熟软程度和拿捏的水平等都有问题。寿司的个头也太小，很瘦弱不饱满，缺少紧实丰满的状态。还有寿司放醋有些多，酸味太大不可口。看来吃地道寿司还是要跑到日本去，我和太太在办三年日本自由行的签证，以后只要想好好吃口寿司，就可以马上飞过去“狠狠”地吃。