好友鹏程见我“贪吃”，就给我介绍过好几次揭西擂茶，说如何有特色。但未实践仍迷迷糊糊地不知所以然，新年假期他特请我和太太去实际一探究竟。

    在宝安区宝安公园旁这家“揭西擂茶店”，鹏程怕点菜仍不够“地道”，专门又打电话给熟悉这里的朋友直接对服务生“电招”下了单：

    擂茶（按位收，每位13元）

    细粄

    炸豆腐包麦

    咸菜猪肉

    麦粄

    芋头粄

    看了墙上的擂茶介绍，知道了擂茶就是用茶叶、薄荷叶、黄荆叶、苦枥芯、金不换等，再加上芫荽、葱姜蒜、炒芝麻、绿豆、花生等“擂”出来的。也就是将这些东西混合捣得很碎很碎，略显糊状。给我们端上来的擂茶初看很象蔬菜汁，尝了又比蔬菜汁稍浓，口味更丰富，更淳厚一些，感觉入口很清香和略略有点中草药的微苦。与“擂茶”同上与之相搭配的小菜有6种，熟花生米、爆米花、碎萝卜干咸菜、青菜粒、江豆粒和黄豆做的一种小菜，还有一盆白米饭。鹏程示范将这些“配菜”一一适量加到擂茶中，调拌一下再吃。我调好吃了几口，又再加拌米饭，吃起来颇似江浙一带汤泡饭的感觉。这种在茶里加东西吃的方式也与蒙餐类似，蒙餐有一种典型吃法，一碗浓浓的热奶茶，可加熟羊肉、牛肉、奶豆腐、奶油、炒米、炸面食等“混合”食用。这种吃法很适合“快餐”，有一碗热热喝的就行，可随意再加手边方便的其它熟食，马上就可以吃个“热火朝天”，不亦乐乎。揭西擂茶很适合目前人们的餐饮方向——清爽、清淡、简单、原生态、素食等，又口味特别鲜香和很好吃，值得一试。内心很感谢鹏程老弟这份用心——很在意朋友兴趣爱好的细节。我比较喜欢尝试有品质的新奇新鲜食物，这种有品质则是更原生态、更乡土，越接近自然越好。擂茶的这种组合上菜方式多少有点“仪式”的感觉，让人容易产生较深印象能马上记住。前些天请西贝餐饮一群高管在丹桂轩，片皮烤鸭配的面饼是装在很大的三层竹笼筐上来，既保温又形式感很强——显得很隆重，有价值。

    咸菜猪肉是炖的，不见一滴油星和任何作料，很清爽可口，我吃了很多。炸豆腐和普宁炸豆腐类似，但豆腐中间有夹别的东西，吃时要包生菜叶。麦粄是杂粗面饼裹一层甜的东西，而芋头粄长方形四边用油煎了煎，尝了都很可口。席间鹏程讲了个故事，说最近回呼和浩特在旧城一餐馆吃烧麦，他一口乌盟卓资话却被老板娘马上发现“你是个南蛮子”，这多少让人感到有些不可思议。“可能是在深圳待久了，说谢谢习惯了，说多了，与家乡人不一样了”，我们都笑了。

      
         揭西擂茶“全席”                                 擂茶汤和咸菜猪肉