尽管整天在外面找食吃，也常钻进超市采买一堆食材，回家在厨房操练一番。还抽空乱写点餐饮文字，不断放到这个食得博客上。但我从来不买也不看教人做菜的菜谱书，原因很简单，这些书中介绍的菜的做法不是程序繁琐，平凡人家难以对付，就是配料生疏特别，遍寻难览。

    上次在香港一咖啡厅闲坐翻一本八卦周刊，看到教做一款西式南瓜汤，简单明了到一看就懂。材料很简单，将南瓜和土豆蒸熟揉碎成泥入锅，放入清鸡汤（我做时用史云生清鸡汤或家乐浓缩鸡汁加水），一瓣蒜和一个小红葱头切碎碎的，再加点橄榄油即开煮，显浓稠状撒点黑胡椒粉即可出锅喝了。回来已试做了几次，很受家人欢迎，说给朋友听，也学了去，同样喊好吃。像这样简单通常的原料食材，做法也很“傻瓜”的菜，极易学谁都可以做。最重要的是原料家常，随手可得，程序又简单的不用任何示范与培训。如果现在大量出版的菜谱书都能教这样的菜，“美食”的民间普及会很容易得多。

    有次朋友介绍一道菜的做法，原料和做法倒是简单，但有一种配料“罗勒叶”，我不知道去那里找，也就放弃了。像我这种性子急比较“躁”，中西式菜凡做法步骤和程序多的肯定不耐烦，凡特别一点的食材，没有“门道”也不好寻找，所以比较“傻瓜”一点的菜，可能才比较适合我这类人。我家冰箱放了许多“半成品”的东西，日本产的膏块状的咖喱，膏块状的芝士奶油汤和牛肉汤配料。鲍鱼汁、鸡汁、牛肉汁等；还有沙拉、蚝油、豆鼓等各种酱料。回家想简单弄点吃的就很方便，摆弄几下肉和菜疏，配上这些“半成品”，速度很快就能吃到嘴里。

    昨天晚上回家给太太做了两样东西，一是“芝士奶油鸡茸玉米汤。”放入日本产半成品的芝士奶油膏状汤块，放入一些原来冰冻的粟米粒，切一点鸡肉块，再加上牛奶煮到浓稠状，就是很香很好的一份汤了。另外我做了一份“鲍汁虾仁红豆”，锅内放入一些清水，倒入半瓶鲍鱼汁，再放少量虾仁和多一些冰鲜红豆粒，煮至浓稠状即可出锅，太太吃得满意的不得了。