最经典的羊肉吃法——在鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊吃手扒肉

    回到内蒙古家乡，经常被朋友招呼去吃“硬”早点，有过内蒙古生活经历的人，大都知道所谓“硬”早点，就是早餐也喝白酒。

    在家乡我最喜欢早晨去喝奶茶，呼和浩特连锁奶茶馆“格日乐阿妈”我去的最多，落座后服务生来摆台，都给每位上一个白瓷杯子，我有些奇怪，因为奶茶是用碗来喝的，这个杯子派不上用场，示意撤下，服务生很惊讶地问我：“不喝酒了”。由此可见这个地方早餐喝酒是常态，象我这样只吃“软”早点的人反而很奇怪。实际上真有好几次一群朋友在这，早晨就喝上了白酒，就着冷切的大块羊肉、牛肉，还有奶豆腐、炒米等蒙族风味食品，还真有喝酒的感觉和气氛。我熟识的一位大姐，最近陪母亲到内蒙古兴安盟农村看望亲戚。亲人久别，相见格外亲切，聊天到了晚上二点多钟才睡。但被窝还没睡热，早晨四点多钟就被叫起吃早餐，饭桌上已摆上了炒好的八个菜，每双筷子旁还都放了一个白酒杯，已倒满了酒……

    去年9月我带《南方都市报》三位记者，到内蒙古锡林郭勒盟最好的草原西乌珠穆沁旗采访，同行的吕光明兄利用早餐时间介绍旗里领导与我们见面，不出我预料，又上的是足够“硬”的早点，除了白酒外，还有马奶酒、啤酒，喝了个热火朝天，差点喝爬下，没法赶路了。其实，内蒙古的“硬”早点，体现了内蒙古人一贯的真诚和热情，对朋友唯有时时刻刻把酒言欢，才算真正尽到了地主之谊，哥们、弟兄才有了快意人生，没有酒就没了热情，少了豪迈。此外，在当地也的确有一部份人嗜酒如命，早晨爬起来就要喝两口，这种习性也被自然带进迎宾待客中。再就是牧区的冬天，牧民整天无事，早晨起来就弄点酒喝，也是为了排遗寂寞，久而久之就成了一种习惯，早餐也就变得这样“钢钢硬”了。