前些日子杨易民夫妇请我和太太到华侨城一家餐厅晚餐，这家餐厅的名字叫“东西混搭”，意为中西餐的结合。餐厅的装修和气氛也追求这个主题，洗手间一个很古老很中国的木制脸盆架上，放着很时尚，很西化的洗面池，诸如此类，在餐厅的装修中比比皆是。但让我印象很深却是大堂天井屋顶倒挂着密集的染成白色的树丛，其中穿插着圆形的串灯，颇有生态的感觉和抽象的意味。这种装饰方式让我想起了在国外去过的一家餐厅，层顶全部用海胆的刺铺成，装饰别致，自然气息强烈。还有就是这家餐厅大堂一面墙上一直放映着满墙的投影影像，全是意象式的图形变化，给餐厅带来强烈的动感和欢快的氛围。

    至于餐厅张扬的“东西混搭”菜式，颇让我不以为然。实际上就是将川、湘等菜式换了一个装盘方式。如按位上的汤，诺大的盘子中间有一小圈深不过10mm左右的盘底，里边装着汤上来，太过虚张声势，汤却淡而无味。还有其它菜品也是盘碗的夸张程度大大超过菜的实质，基本上传统中餐的做法未做任何改变。原以为这家餐厅会在菜式上探讨中西借鉴，真得有些“混搭”的意思，但显然餐厅装修、菜品和餐具都仅做了简单的加法。

    关于中餐今后发展的路径，这些年在业界一直吵的很厉害，许多知名餐厅，特别是象“寒舍”、“黄埔会”这些外来名厨打理的餐厅，都做了许多中餐西做尝试，但在目前仍无大家都认可的中餐发展方式，象“东西混搭”这样潦草行事的就更象闹着玩了。