表面上看请人吃饭是选择什么餐厅、吃什么菜，有多少人出席等，但请客的根本内在是准备要花多少钱。选择的是餐厅的消费档次，菜价的开销水平，每一个要请客的人都会事先大概盘算好我请这一餐要花多少钱。著名导演冯小刚在自传《我把青春献给你》中写道，朋友带他去一个吃农家饭的“向阳屯”，他说这里“深受那些请客又不肯吐血的假大款欢迎，口口声声说，尝个新鲜，冒充山珍海味吃腻了”。这冯小刚其实把特色餐厅的定位说得很清楚了，只不过说的有点“损”。北京腾格里塔拉歌舞餐厅，每天演出蒙古族风情的“鄂尔多斯婚礼”一台节目，外加丰盛的有内蒙古特色的自助餐，一直广受欢迎，来客如云。其中有一位大公司副总级的“铁杆”客人，前前后后安排在这里请客100多次，第100次的时候，店里还专门为他举办过一次庆祝活动。问他为什么这么喜欢腾格里塔拉，说他专门在公司负责大客户接待，这些大客户非富即贵，请他们到北京吃燕鲍翅的豪华酒楼，一顿至少要花二至三万，但客人还没有感觉。而到腾格里塔拉，一桌客人最多才花二、三千块，很省钱，吃得很有特色，还能看到这么好的蒙古歌舞，客人们从没见过，是一种全新的体验，所以都非常高兴，印象也满不错，说到底这请客还是花钱多少的问题。

依我的经验，在深圳请应酬类的客人去吃粤菜是个比较难的选择。可以叫比较高档的海鲜，环境又不错，消费又不是很贵的地方很难找。有段时间去得最多的地方是华发路的茗香海鲜，装修水平中上等，领客人去不掉价，海鲜品种应有尽有，特价菜不少。请一桌客人进厅房一至二千元左右，可以点到鲍鱼、龙虾之类的能“撑”起席面的菜。而叫熟悉的亲戚或朋友吃海鲜，最近我大都去湖贝路食街的“华城”，要一桌子海鲜，差不多十个品种，当然是比较普通的，消费也就是300至500元左右，非常的实惠，做得也满不错。由于与客户及朋友往来比较多，几乎天天泡在酒楼里，餐饮支出费用的经济合理是我必须要考虑的问题。请什么客人，去那家餐厅合适——主要是考虑既能让客人满意，又能花钱越少越好，这也可能是大多数花自己钱请客人的心态吧。我回内蒙古家乡，被请吃最多的是涮羊肉，“回家乡了，吃点羊肉”，大家都说，当然这是一番好意，也是恰当的合情又合理的选择，但其中也的确有吃涮羊肉比较省钱的原因。对此我一点也不反感，反而心里十分理解。曾有一次到西安，在深圳认识的一位年轻的朋友来看我，执意要请我吃顿饭，他说自己没什么钱，请不起象样的饭，最后他请我们在街边小店吃了顿面条。这件事我始终记在心里。为他的诚心所感动，有时候吃什么真的没关系，关健是那份真心。

当然，并不是每次请客都以吃得好又花钱越少为目地，接待一些有“脸面”的客人，必须要讲请客的档次，就要那贵往那去了。而且这个时候恰恰是花钱越多就越好，客人要得不是吃，而是你对他的“态度”。所以餐厅是一定要有消费水平定位的，要知道你这家餐厅是为花什么钱的客人开的，弄不对这个肯定要关门。