上个月到内蒙古西部巴彦淖尔市，老朋友李文天市长，市委杨春申秘书长安排了政府的接待餐。就餐地点在政府大楼后院的一个宾馆餐厅，装修豪华、气派，据说是个广东老板开的。上来的菜其中有当地特色的“巴盟烩菜”、腌酸黄瓜等，是我很喜欢吃的，味道还算比较可口，吃得很舒服，能有这样的感受这在政府接待餐中是十分难得的。政府的接待餐一般都中规中矩，不好也不坏，十分平淡，缺乏生气。

据说政府每年年初都会指定若干酒店、餐厅做为专用的政府接待就餐地点，还会对宴会的等级、标准，甚至几道冷盘、几道热菜，以及喝什么白酒、啤酒、饮料，抽什么牌子的烟做出明确的规定。政府有专门的接待处，每天负责安排需要接待什么人到那个点去吃饭，吃饭的标准又是多少。我有一些客户是政府部门，有时会去办事，政府的接待餐每年都会碰上那么几次。曾有一次连着两个中午在同一家餐厅吃饭，第二天中午上来的菜与前一天一模一样。可见政府的接待餐标准和套餐的概念很强，有时候不想吃原来规定好的那些菜，陪同人员还要特别请示，经允许后才可以另外调整。

有好几次去吃饭的时候只有二、三个人，但事先安排的宴席标准都是8—10人的，要求减少些菜，或是不按这个标准吃，另外简单点些东西，往往都会被拒绝，因为“都已经这样安排了”，无法再改变，结果浪费很厉害。凭我感觉被选为政府专门接待的餐厅应该很赚的，客源稳定，消费不低，菜式标准统一，做起来很省事。我曾在满洲里问过某次的宴席花费标准，大概500多元。以当时吃的东西来衡量，显然是价钱很贵的。可是别以为这些餐厅就偷着乐了，据说每年年底能否要到餐费是件很麻烦的事，饭钱被拖得太久，被吃“黄”了餐厅也不在少数。也有个别很懂得客人心思的官员，每次去都会领我到当地有民间特色的小馆子吃东西，要么是最传统的木炭铜锅涮羊肉，或是农家地道的炖菜，吃得开心，花费又少，皆大欢喜。