一位朋友的太太初到深圳生活，有亲戚从内蒙古给带了些莜面，她一口气连着吃了九顿，三天内早餐、中餐、晚餐每餐不断。她说我当时就是想非要把莜面吃伤了不可，吃伤了，吃恶心了，以后就可以不用想着念着莜面了。她以为到了深圳就很难再吃到莜面，与其每天想着馋得难受，倒不如一下子斩断“情丝”，就此与莜面绝缘。但后来她就是这么狠吃还是没有做到与莜面告别，现在还是有机会就要去吃一顿。

 

    我的大学同班同学朱生，已移居香港快30年了。每次在深圳约着吃饭，无一例外是吃莜面，而且每次都是同时叫凉拌莜面2份，一份全给他吃，另一份也要让给他一半。我的岳母是蒙古人，一直与我们一起在深圳生活，她也非常爱吃莜面，以前我们总是托人从内蒙古往深圳带莜面面粉，现在则是经常从深圳西贝莜面村找朋友买，这样经常在家里就可以吃到莜面了。

 

    象上边说的这样莜面忠实死硬的“粉丝”，周边的朋友还有许多。有内蒙古西部生活经历的人，自小就吃妈妈做的莜面，就象贾平凹所说陕西人吃别的东西都是吃新鲜，只有吃羊肉泡馍才是养命的。内蒙人吃莜面也是养命的，不吃也活不了。虽然远离家乡，但能吃上顿莜面，也是思念父母、思念家乡的一种精神寄托，在某种意义上莜面是许多内蒙古人带有成长记忆的一种食品。

 

    在深圳吃莜面当然是去西贝莜面村，西贝所用的莜面产自内蒙古武川县，武川莜面是全国品质最好，名气最大的莜面。为了保证莜面质量，西贝所用的莜面指定一家面粉厂专门加工，不许掺杂任何东西，为此西贝所购每斤莜面要比市场价多给加工商2角钱。而市面卖的莜面大多掺了玉米淀粉，面看起来发白，好看但一点也不好吃。因此吃品质最好、最地道的莜面一定是去西贝。还有西贝搓莜面的大婶全部来自内蒙古乡下。她们平时在村里就是搓莜面的好手，到西贝后又再经过培训，更加技艺大为长进。搓得莜面劲道、爽滑、精细，非常好看又非常好吃，西贝拌面的羊汤、素菌汤也做的非常可口，很有滋味，所以去西贝吃莜面才真正有价值。如果想减肥，去吃莜面最好，只吃一点不到半饱，营养就够了。