★西贝莜面村老总贾国龙有一个说法：“人一生最多能记住自己吃过的三顿饭”，我理解他的意思是人虽然天天吃，但吃过永生难忘记的饭不多，从这个意义上讲一顿“三下锅”莜面是我终生不忘的。前年秋天我与西贝贾总、行政总厨宋健，一起到内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗去尝当地的民间菜。大学同学吕光明是当地人，特意从外地赶回来给我们做向导。到了太仆寺后我才知道，这里是中国种植莜面面积最大，产量最高，老百姓吃莜面最多最家常的地方。大家要求老吕最好找个乡下老乡家尝一下最民间的莜面吃法，老吕当下表示，那还不容易，我表妹家就在下边不太远的一个村里，她做的“三下锅”莜面非常好吃。

★说是不太远，但吉普车还是在沟沟坎坎的土路上颠簸了几个小时才到了这个叫邵家营的村子。村子在山脚下，山坡上是已泛黄的小麦田，村里边大都是土坯垒的房子，有些已经东倒西歪，破败不堪了，院内长满了杂草。这也是个仅剩老幼的空壳村，年轻人都外出打工了。村里仅有几间砖瓦房，路泥泞不堪，几只驴在啃路边的青草。一阵大狗狂叫之后，老吕妹妹从屋里出来吆喝住了狗，把我们迎到家里。院子里边养着鸡和兔子，还有个小菜园子，种的西红柿、黄瓜、茄子之类的蔬菜。老吕说明来意，女主人叫来了村里搓莜面最好的另一位大婶，开始和面、烫面忙活起来。因那时已近傍晚，天很快就黑了下来。等听到烧的柴火劈啪作响，风箱拉来拉去不一会，老吕就喊着“开饭了”。先端上来一盘咸菜，然后是一盘炒鸡蛋，颜色比城里吃的鸡蛋黄得多，鸡蛋味很浓，是地道的农家蛋。再上来的就是“三下锅”莜面了，刚端上来时我们都很失望，碗里仅是白花花的汤水，上面飘着鱼鱼形状的莜面条，除此之外别无它物，这不是白水煮面吗？但这碗莜面开始吃到嘴里时，却让大家马上兴奋了起来，嘴里能马上感受到一种非常清新、芬芳的莜面麦香味，这是一种久违的自然、亲切的麦子本身的纯粹原始味道，让你一下子就感受到了一种知足和欢喜。所谓“三下锅莜面”，其实就是只有莜面、盐和水这三种东西，简单到了不能再简单的地步，也许就是因为其极简单极纯粹；也许莜面是刚收的新麦，又是刚才现磨的；也许是这里的水好，烧的是柴火，用的又是老铁锅等原因种种，才让这莜面这样好吃的。手捧着这碗清亮透明的三下锅莜面，仿佛触碰到很久很久以前某个回忆暖暖的体温……

★回去还是高低不平的土路，远去简陋土房的轮廓在夜色中渐渐看不清楚了。但就在这个遥远的地方我们露出了发自内心的那么明亮的微笑，一碗清面汤，这是这个傍晚能给我们最闲适、安详的时光，生活也许永远是这样，就应该在平静淡定中慢悠悠地前行。