★我在深圳最早见到的折扣券是蛇口海珠城大酒楼发的，那是五、六年前了。现在这家店已搬到凯宾斯基酒店一至三层营业，面积超大，号称同时可以接待10000人就餐。进去后就象沈宏菲形容超大餐厅的那种感觉：“好像是航空母舰在开饭”，在这种餐厅吃饭更象是在参加一个什么大型活动。海珠城不仅推出80道13元的菜，80道18元的菜，而且每消费100元送20元餐券，一桌五人以上就餐赠送一斤虾，五人以下则送半斤，中午还免费送啤酒。有几年海珠城生意异常火，中午、晚上都排大队，据说一餐翻三次台都不奇怪。我虽住罗湖，每次来至少跑20公里以上，却是这里的常客。环境不错，大酒楼的气派，东西实惠、便宜，做的味道不错，主要是有餐券送，所以追着吃了很长一段时间，因为这里招待客户吃饭太适合了。我一位住在蛇口的朋友更邪乎，楞追着这家店吃了6年，手里的折扣券从没浪费过。曾分别带北京做酒楼的几位老总来吃过，记得住他们的评价只有“上菜速度很快，这么大的酒楼能做到这点很不容易”，以及“左送右送，他们能赚什么钱”这两句话。海珠城搬地方后，仍然生意兴隆，人流如炽，有时还是要排队。据我观察，这家酒楼还是满赚钱的，小菜10元碟，每桌必须要点两碟，茶位每位4元，另加服务费15%，这都是干赚钱的道道。还有这里厅房很多，新店号称有300多间，原来老店也有2层整楼的厅房。大堂消费的汹涌人气，带旺了厅房生意，这叫“以小诓大”，聪明得很。我专门去看过海珠城的厨房，也是分着大堂和厅房两个。大堂都是便宜菜，大堂的厨房只用些一般的厨师就行了，成本可以低些。顺便说一句在深圳能允许外人参观厨房的酒店不多，稻香在这方面也算不错。

★送餐券始终如一，最慷慨大方的是西湖春天，这个店好几个分店，好些年了我都经常去吃。从开始就是吃100元送20元折扣券，现在更是吃100元送中、晚餐各20元的餐券。用券买单后，还要再按40%的比例再送餐券，这个时候总让你有个疑问，这么送折扣券酒楼还能赚钱吗？这无法从酒楼方面知道答案。但有两条是明显摆着的，发出去的折扣券实际使用率应该还不到30%，很多人当时就不去领或忘了领券，这种事我就常干。另外还有很多人只是很长时间偶尔来消费一次，拿到的券用不着都废了。象我这样常来的也是因为有应酬要安排在这，客人来得多了就来的多，客人少了就来的少，不会因为手里有折扣券，舍不得作废了追着来吃，手里的餐券因此绝大多数都会过期作废。酒楼对折扣券的使用率肯定做过测算，明白没什么大风险才这样大发特发。我前边提到追着海珠城折扣券吃了6年那位朋友，我知道他几乎也是天天有应酬才那么干的。

★渔米香吃200元送38元的返劵要再花5元钱购买，问为什么？说是很多人拿了劵扔掉不用，花了钱买就珍惜。这是店家的说法，依我看这也是一种阻吓要返劵的方法白给就要，要再花钱就算了。

★还有送折扣券当然能增加回头率，不仅能吸引客人再来，还有一个更深层次道理，冲着折扣券多来几次吃着习惯了，也就把这当自己的饭堂了。据我做生意的经验，四十岁以上的客户最可靠和稳定，一旦选定了合适的生意伙伴就不会轻易更换。到酒楼消费的主体也正是这个年龄段的客人，也是不肯轻易乱换酒楼消费的。不过送折扣券也是酒楼的一大成本支出，听一位开酒楼的朋友说，他每月回收的折扣券有6万多，我知道他那个酒店是700多个座位。我见过赠券时限上最大方的是星巴克，一年有效，很省心不用惦记。最短的是海珠城，仅一个星期，也太不情愿和厚道了。稻香的领鲜自助餐赠券有效时限是三个月。其它酒楼的基本上都是一个月。什么时候手上的折扣券不使用也能够积分，用积分来换取消费优惠就好了。