★有几次回内蒙古呼和浩特，朋友招呼吃饭，我都央求能否到附近旗县的乡下，随便在村里找户人家，推开门“讨”顿莜面吃。这是我的“老毛病”。年轻时在呼和浩特上大学及工作过十年多，那时很爱玩，经常和一群朋友跑到附近大青山沟，清水河一带的黄土高坡，还有黄河老牛湾等地方去玩。赶上饭点，附近又有个村子，就会跑过去随意推开一家的门，问人家能不能给做顿莜面吃，老乡们都很纯朴、实在，看到我们这些陌生的意外访客，虽然感到有些惊讶和不安，但一般都会答应我们的要求。只是那时侯的老乡很穷，能拿出来给我们吃的东西少得可怜。蒸熟了莜面，端上来是没有一滴油星的凉汤，也就是在凉水里放了点淹咸菜的汤，再有一些黄瓜丝、香菜末；还有蒸熟了的土豆，这对我们来说已经是“盛宴”了。我们全都盘腿坐在炕上，围着炕桌盘着腿吃饭，这是这边老乡的习惯，我们入乡随俗。我们马上就吃得争先恐后，热火朝天，很快就把所有的食物扫个一干二净。那时候年轻，食欲旺盛，又加上生活清苦，这莜面已是碰到的非常好吃的东西了，肯定是有多少吃多少了。走时会给这家老乡留下几盒烟和两瓶白酒作为答谢。那时还没有“农家饭”这种提法，我们这样折腾。是年轻人充满新鲜好奇，任性起哄的青春躁动所致，和现在人们那种想吃点返扑归真的农家饭的想法毫无关系。这次朋友开着面包车，我们十几个人，直奔土右旗乡下，只知道大概方向，不知道具体位置，看到公路边是大片大片的农田了，远处似乎有个村子，就下了公路，在土路上七拐八拐绕着找了过去。朋友原本说找个在农村有亲戚的关系，介绍一个农户家，省得乱摸乱折腾。我反对，这样乡间寻食的野性和情趣就会大打折扣，而且象今天这样的事，能吃到什么，吃的安逸不安逸已完全不重要，而是这样做本身那种探寻、猜测的不确定过程才是最让人期待，最让人兴奋的。

★到了村子，转了转。看有一户的院子很大，院内房子很多，院角还种着好几棵果树，就决定是这家了。推开院门进去，向一位白发老者说明来意，他笑着说：“咱庄户人家哪有什么好吃的，比不上你们城里。”他马上招呼家人安顿我们上炕休息，接着端上院里种的西红柿、黄瓜，还有自己种的苹果、海红果来给我们吃，运气真好，还送来家里自制的很地道的混糖月饼，这是一种西北特有的用红糖和胡麻油做的无馅月饼，甜软柔和，非常好吃。房主人请来村里最会搓莜面的几个“高手”，在院子里支开案子就开始搓莜面、有窝窝、有鱼鱼，有条条，搓得又快又好看。以后自然是享受了一餐最地道、最正宗、最家常的莜面餐啦。等谢过主人，送上礼品后返城时，天已经摸黑了。

★最难忘的是前年和西贝贾总跑到呼和浩特郊区保和少吃莜面。去保和少的路很难走，到处坑坑洼洼，滚石档路，贾总的“牧马人”克莱斯勒吉普车派上了用场，这车走在这路上虽颠簸不已但还相对平稳。路两边是群山和茂密的白桦林，风光很美。到了目的地能看到绿色的高山草地，开满各种鲜花，山上是大片大片的森林，郁郁葱葱，充满生机。山顶上还留着拍“成吉思汗”电视片所搭的城堡、大帐外景，现在已残破不堪。我们先是爬山，登很陡的崖壁，又跑到草地上跳高、打滚。身心开始放松、坦荡，快乐得又喊又叫。有时候只能在纯真的大自然中人才可以彻底放开自己，无拘无束。蹦跳得累了，躺在草地上望着天空洁净的白云，摸着身边绿绿的草地，此时觉得天地这样辽阔，自己是这样小我，这样微不足道，所有的烦恼、悲哀可能在这一个时刻就都已被异化得烟消云散，无影无踪……

★刚才在山脚下路过一个只有几户人家的村子时，就已找人问清了哪家的女人莜面做得好，并已说好给500元钱，杀几只鸡，给我们做顿莜面。等到了这户人家时，女主人已开始在搓莜面，她搓莜面是在手心那一面的胳膊上，搓出的莜面卷像极了意大利面的通心卷，每个大小都十分均匀，而且速度极快。贾总一下子来了兴趣，马上动员她到西贝去做搓莜面的工作。这顿莜面是用现杀的鸡做的热汤，烧的是山上的柴火，当我看到柴火的烟雾轻轻飘向蒸莜面的大铁锅，大铁锅冒出了团团蒸汽，屋子里顿时飘满了莜面的清香……无疑这又是一顿难忘的美餐。