年年有余是我们每个人每个家庭对新一年的美好期盼，不论南北家家新春团圆宴上都是少不了鱼的，可是做为一个厨房新手其实是特别打怵做鱼，经验不足总是怕做不出来好吃的鱼！还记得我第一次做鱼是小黄花鱼，当时家长有事迟归，还是个中学生的我有点逞能的做了人生第一盘煎鱼，并没有糊，也放了盐，很牛了是不是？可惜并没有得到表扬，因为我没有给鱼去鳞！现在可以当个段子来讲，当年却着实懊恼了许久呢。

其实基本的常识都会了，收拾鱼煎一下再炖这个都很好掌握，比较难的是咱们中餐放调味料的量，少许、适量等会让你每次做出来的菜味道可能会差不少，需要积累经验。不过现在好了，看这盘红烧平鱼，颜色我觉得挺好看了，而且味道非常赞，甜咸口很入味，其实它只需要一种调料。

就是这个，大喜大的红烧排骨酱。是的，它不只能烧排骨，烧个鱼也是轻飘飘就搞定了。

以前家里就经常会用到大喜大的调料，买过最多的是烤肉酱，使用起来特别方便，尤其配合烤箱效果很好。这回新浪美食频道的新春福利大礼物里，我收到了一份大喜大调味料，很是惊喜，这个礼包基本包括了大喜大全系列，从烤肉酱大酱汤酱到鸡粉炸粉到辣酱全都有，赶紧开一包排骨酱，我要烧个鱼先！




材料：平鱼两条，香菇两朵，香菜

调料：大喜大红烧排骨酱，啤酒



这个鱼我们这里管它叫平鱼，学名叫鲳鱼，有白色的叫银鲳鱼还有金鲳鱼。

开肠破肚去内脏去鱼鳍尾，两面分别切几刀，更有利于入味，这个鱼基本没有鳞，非常省事，刺儿少肉还嫩。

控干水份后，入热锅冷油中煎到两面金黄。

加入啤酒，没过鱼表面。

加入60克大喜大红烧排骨酱，均匀化开后尝一尝味道，适当调整酱的用量。

加入两个香菇一起烧，讲究一些可以放些葱姜蒜，不放也没关系，看一看红烧排骨酱的背面，配料那里写了里面已经有姜啊葱啊牛肉粉啥的，完全可以满足口感需要了，因为烧鱼用的是啤酒，去腥提味够用。

虽然用的调料如此简单，但成菜无论颜色口感都非常棒，家宴上来这么一盘鱼，用别的鱼也一样可以，然后只要你记得去掉鱼鳞，估计你一定会得到表扬滴，大喜大帮你做好家中大厨！