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#新春悠享家#无比温暖的筋头巴脑锅---热乎乎的家常美味
(2018-01-24 09:21:30)
标签：
简单好筋头巴脑炖牛肉胡萝卜杂谈 |
分类： 私房菜 |
腊七腊八冻掉下巴！这句话真不是吓人滴，一冬天都没有啥雪的沈阳，气温一直都不太低，刚要感叹这是一个暖冬，好家伙！一下子干到零下28度了，寒流来的太突然，刺骨的凛冽里真的只想吃肉肉啊！
筋头巴脑是指牛肉中带筋的部分，牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此口感细腻,又香又嫩,还有弹性,肥而不腻,乃是牛中珍品,与牛百叶及牛脑髓被称为“牛中三宝”。
胡萝卜是众所周知的养生菜，生吃可以吸收维生素及矿物质，熟吃则能吸收它丰富的胡萝卜素，和肉类一起炖煮，它能吸收过多的油让菜不腻，同时还因为胡萝卜素是脂溶性的，与肉同食吸收的会更好。
看这透明的胶质感，入口那个滑啊，不是肥肉胜似肥肉的香，其中还带着点儿Q弹，搭配甜丝丝的胡萝卜，糯糯沙沙的东北土豆，来一勺肉汤浇在米饭上，这就是眼前最大的幸福喽！
说到这个牛肉，得感谢一下东家@新浪美食，晒礼包先！新春将至新浪博客美食频道惦记着我们这些忙碌了一年的美食博主，联合许多优质食材供应商给大家准备了超级壕的各种新春好礼，这次收到的是@科尔沁品牌 的牛肉，这一大箱从肉馅、肉片、肋条、上脑到脊骨和筋头巴脑等，真的是太全面了！感谢新浪美食感谢科尔沁品牌。
先吃哪个呢？面对诸多选择感觉有点儿像选妃，眼花缭乱哈，好吧，先开一包筋头巴脑！
筋头巴脑炖胡萝卜
材料：科尔沁筋头巴脑牛肉500克，胡萝卜适量，土豆适量
调料：花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、草果。葱段姜片随意我没放。盐、生抽酱油、老抽酱油。
500克包装很适合我家的需求，立立整整一包。
去掉外包装浸泡去除血水，我泡了4个小时左右，期间换水5次。
泡好后沥水切成4厘米左右的见方小块。
入冷水开火焯水，去血水和肉腥味。
去除浮沫之后，将干净的牛肉块放到压力电饭煲里，加入足量热水。
同时放入调料包，我的调料包里放了花椒、八角、肉桂、香叶、白芷和草果。
选万能炖功能，时间设定25分钟。
这时候准备配菜，胡萝卜土豆洗净切成块状。
牛肉压好后，打开锅盖加入胡萝卜和土豆，再压5分钟。
到时间后将电饭煲里的牛肉和胡萝卜土豆倒入深烧锅中，开火加盐、生抽、老抽，调味上色。大火收汁，不要完全收干，多留些汤汁浇饭很美味。
从网上查到的资料显示，科尔沁品牌基地在美丽富饶的科尔沁大草原，这里自古以游牧为主具有悠久的草原畜牧传统天然牧场，地处北纬42度-45度，温和的气候、充沛的阳光、雨水，水草丰美，牧草优良，是中国最理想的天然牧场。这里的牛选用自然放养与谷饲相结合，出产的牛肉味道鲜美营养丰富。以前去超市也经常选科尔沁的牛肉，这个品牌从没让人失望过。
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