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皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】

(2016-08-19 10:13:01)
标签:

简单好

娘惹炸鸡块

马来西亚

槟城

美食

分类: 外食
皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
到过马来西亚槟城的朋友都知道,娘惹炸鸡块是几乎每个娘惹餐厅都会有的菜,炸鸡块看上去有点焦特别不起眼,但一口咬下去,鸡皮酥香鸡肉软糯,整个口腔充满了神秘的香味,复杂的香味烘托着鸡肉的香,这个美味体验非常的极致,特别难忘,吃一次就会爱上它!

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
娘惹是指中国移民和马来人所生后代中的女子,这些华人后裔在同当地马来人和其他族群的生活融合过程中,把他们的语言、服饰和饮食习惯融入自己的日常生活中,形成了独特的娘惹文化。娘惹美食也成为马来西亚槟城以及马六甲一带的代表性美食。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
今天咱就跟着槟城今旅酒店的主厨Siva来学习一下,这道火遍马来的娘惹美食炸鸡块是咋做的!

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
香料香料香料!重要的事情说三遍,香料必不可少。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
主厨的鸡肉腌料:托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头(压碎)、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉,后面那罐是椰浆。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中,加适量椰浆,揉捏鸡肉使其沾匀调料,静置10-30分钟入味。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
深锅加油烧滚,加入鸡肉块炸制。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
保持油温按鸡肉量控制时间。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
至鸡肉块表面金红酥脆,肉汁透明即可。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
沥油后码入盘中。

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】
一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是?最重要的环节有两个,一个是腌制,一个是炸的火候,所有的配料都在这呢,腌到入味后别炸糊了,基本上就已成功百分之80,剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈,多操练几回百分百成功不是梦!

皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸鸡块】



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