五花肉，是猪腹部的一块肥瘦相间的肉，以靠近前腿的部分为上选，肌肉与脂肪相互交织，层次分明色泽粉红，肉质细嫩，我们比较喜欢用五花肉来做红烧肉。韩国人也非常喜欢五花肉，甚至在3月3日给五花肉过节，他们对五花肉的热爱程度由此可见一斑，而煎烤五花肉是韩国料理代表之一。

沈阳香格里拉厨艺课堂请来了韩餐大厨，今天咱就来学习做这道韩国名菜----香煎五花肉，煎肉谁不会还用学么？嗯，我们不仅要学习怎么把五花肉煎的好吃，还要学习怎么把五花肉煎的好看！

选一块层次分明的五花肉，首先去掉猪皮，然后去皮这面朝外紧实的卷起来，用保鲜膜包紧，冷冻成长圆棍状。

冻到实心，如果冻的时间久，吃之前取出放冷藏室适当回温，回温程度到你能切动就行。

切肉的时候一只手要扶住肉，因为是圆形的不好固定，所以一定要按住了。选一把锋利的刀，或者专门切冻肉的刀，向前推向后拉，利落的切下平整的一片，厚度约为5-7MM。太厚不爱熟，太薄容易糊。

咱先摆个盘，因为还冻着呢，所以形状保持的会比较好。

锅子要先烧热些，这里用的是铁板烧，在家用厚点的平底锅就行，不用放油，直接把五花肉放到锅里。

不要动，这个很重要！没煎到定型呢你一翻动就不好看了，然后还容易沾锅，炉温控制在200度左右，火太大容易糊。

看到肉周围的油花了吧，这是五花肉本身含有的油脂，高温煎出来的。

这个时候就可以翻面了。两把铲刀很好用，家里没有就用一把铲刀一双筷子配合也行。

翻面之后也不用动，煎到两边都金黄色，五花肉的油脂基本也都烤出来了，美美的滋滋冒油的五花肉就烤好了，漂亮吧？你说啥？看着有点油腻？表急，不让你这么空口吃，接着往下看！

 

通常吃煎五花肉时都会搭配青菜，叶菜类的有生菜，紫苏叶等，还有黄瓜条，胡萝卜条，青椒圈，大蒜片等。

个人偏爱紫苏叶，香气清新解腻提香！

再抹上一大勺的韩式烤肉蘸酱，把叶子卷一卷包起来，张大嘴巴，整包放入口中，完全感觉不到油腻，除了香还是香！烤肉酱的甜辣香，紫苏叶的清香，青椒和大蒜的刺激和五花肉的浓香混合在一起，难以用语言来形容的美好感受，自己尝一尝吧！

完全可以在家自己做的香煎五花肉，你学会了吧？