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笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜

(2013-02-21 09:10:27)
标签:

笨鸡

蘑菇

家常菜

简单好

美食

分类: 私房菜

 

                    笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜

 

              

                    笨鸡是俺们东北的叫法,别地方有叫柴鸡,走地鸡,溜达鸡等等,俺理解就是

 

                家常养的鸡,吃普通的粗饲料,甚至它们自己溜达着上山下地的找食儿吃,自然长

 

                大的散养和放养的鸡们。特点是成长周期长,鸡肉细嫩,滋味鲜美,富含多种蛋白

 

                质,而且好消化容易被吸收。

                   

                    小鸡炖蘑菇是跟猪肉炖粉条子齐名的,非常著名的一道东北菜,呵呵,其实在

 

                俺们东北,都是家常菜,只是这些年来小笨鸡越来越珍贵,这道菜也跟着水涨船高,

 

                上百元甚至数百元也是它呢!贵是真贵,可是那味道确实跟普通白条鸡不一样,做

 

                法也简单,只要下透功夫小火慢炖,配上东北特产野生蘑菇,只要极少的调料,就

 

                会回报你一锅汤鲜肉香蘑菇爽滑的极品家常菜!



                    笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜

 

 

                 材料:笨鸡一只,野生干榛蘑适量。

 

                 调料:葱,姜,花椒,大料,盐,生抽。

 

                 做法:1,野生干榛蘑温水洗净。

                       2,另换温水泡发约30分钟,择干净后挤出水份,备用。

                       3,泡蘑菇的水过滤两次,备用。

                       4,宰杀处理干净的小笨鸡,去掉鸡屁股不要。

                       5,斩成适当大小的块状。

                       6,油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份。

                       7-9,加入葱段,水,花椒大料包。

                       10,大火煮沸,加入蘑菇。

                       11,加入适量泡蘑菇的水,上色提香,代替味精。

                       12,煮沸,加入生抽,小火炖煮到鸡肉熟透,加盐调味炖至软烂适口儿。




             笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜
             笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜

 

 

                笨鸡炖蘑菇虽然很家常,但要想好吃,以下几点还是要注意下。

 

                    1,蘑菇泡好要挤出水份,炖时容易入味。

                    2,鸡肉块儿多炒一会儿,炒去鸡肉内的水份。

                    3,泡蘑菇的水很鲜,适量加入,鸡汤会更鲜美。

                    4,功夫很重要,按鸡的大小老嫩会有区别,至少要1个半小时以上。

 

 

 

                    笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜


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