加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

(2013-02-07 09:02:49)
标签:

美食

牛键子

酱牛肉

年夜饭

简单好

分类: 私房菜

                    酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

 

 

                    大年三十合家团聚,春节放假亲朋来访,都离不开一桌美食。冷盘是必不可少滴,

 

                其中的这道酱牛肉,绝对算得上是一道硬菜了!它可不是说牛肉硬哦,俺们北方管价钱

 

                贵的,吃着过瘾的,做的拿手的都叫硬菜。

 

                    牛肉高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点,

 

                而且味道鲜美,不同的部位有不同的口感。键子是牛前后腿上的肌肉,肉里有筋,软硬

 

                适中,非常适合酱着吃。花纹很规则,切片后摆盘也很漂亮!


    
                    酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

 

 

            材料:牛键子肉约1000克

 

            调料:花椒,大料,香叶,桂皮,梅子,姜,葱,料酒,生抽,老抽,砂糖。

 

            

    酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

 

 

           做法:1,牛键子肉排血,冷水浸泡3小时以上,中间换水二到三次。

                  2,切成三段,冷水下锅大火煮沸。

                  3,撇去血沫。

                  4,煮沸约15分钟左右,取出牛肉过冷水收紧。

                  5,冷水下锅,加入调料包。

                  6,加入料酒,砂糖。

                  7,加入生抽,老抽。

                  8,大火煮沸,尝下汤味,按喜好调整咸淡。

                  9,转小火煮制一小时以上,直到筷子能扎透牛肉关火。

 

                      泡在汤里数小时,冷透取出晾干,切片即可。


                    酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

 

 

                     想要酱出的牛肉好吃,第一要记得泡水排血污。第二煮十分钟后要浸冷水紧肉,

 

                第三,煮好后在汤里泡几小时更入味。


 

   酱牛肉----年夜饭少不了的一道硬菜

 

                    

                             酱牛肉一定要冷透再切,片片才会薄而整齐。

 

                         摆个花一样的POSE,祝福朋友们新春快乐,万事顺意!

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有