戚风蛋糕以如云朵般轻盈软润的口感，赢得了众多人的喜爱，更是烘焙入门必学的一

            款基本蛋糕，给它抹上奶油，果酱，夹上各种水果，可以变换出好多种不同的口味。自从

            接触烘焙以来烤过多少个戚风真滴记不清了，可是它简单又经典的味道却深深的印在俺滴

            舌尖上喽！

                好东西要分享，有朋友想尝尝自家手做甜点的味道，戚风当然是首选，怕大家对蛋味

            儿过于敏感，特意加了少量的可可粉，提香去腥还给蛋糕上了点淡淡的颜色，一举好几得

            哈！感谢朋友们的热情捧场，分切成小块儿抹了奶油的这款蛋糕，获得了一致的好评！其

            实俺还有个小私心，就是用熟悉的蛋糕试一试新烤箱的上下火分开控温功能！

                材料：鸡蛋带壳260克（4-5个），细砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，

                      低筋面粉90克，可可粉5克，白醋几滴。（18CM中空模）

                做法：1，分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。

                      2，蛋黄中加入30克糖。

                      3，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。

                      4，加入色拉油，搅拌均匀。

                      5，加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。

                      6，筛入面粉和可可粉。

                      7，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。

                     预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。

                      8，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。

                      9，分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。

                      放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟。

                      烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存。

              


               头一次用上下火分控烤箱，按照以往的经验下火调低了20度，虽然烤制过程中蛋糕

           很正常的鼓起，长高，开裂，但心真正的放下却是在脱模之后，底部很理想。没有出现

           大洞火山坑之类的状态。

               奶油蛋糕卷发出来后，有不少朋友评论留言纸条问新烤箱是啥牌子用的咋样，俺在

           这里一起回复下，是德蒙柯的45升烤箱，烤了蛋糕卷，戚风蛋糕，几炉小饼干，到目前

           挺让人满意滴。双层玻璃门和上下火分开控温是亮点，没有测温，用的是原来德隆28升

           一样的温度，感觉温度满正常。用的时间还不长，更多的体会还得再多烤烤哈，仅供朋

           友们参考吧。