进入盛夏后，明显开烤箱的次数在减少，偷懒的状态一直在持续，家附近新开了一间

            沈阳最有名的蛋糕连锁店，新推出好多升级品种，兴冲冲杀过去买了一大包，想着尝鲜的

            同时还能满足家人的需求，结果却有些失望了，招牌的品种大不如前，新品也不尽如人意，

            小小的一瓶布丁十几元，说实话比自己做的差太多了。私下里想了想，名气大店是不可能

            做不出好吃的蛋糕滴，坎儿就坎儿在成本上了吧？罢了，还是自己操练吧，自家蛋糕好吃

            的秘诀就是原料，咱确保使用纯正的上好材料，做出来的糕点想不好吃都难！

                蛋糕卷烤制时间比同份量的蛋糕要少一半儿，就拿它下手了，最简单的戚风蛋糕卷，

            卷上动物性淡奶油，放到冰箱里冷藏着，又香又软冰冰凉凉滴，虽然卖相不如海绵类蛋糕

            卷漂亮，口感没有海绵卷绵密扎实，但操作起来相对简单容易些。正好新烤箱试机，选个

            经常用的方子烤起来！

                材料：鸡蛋四个，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶90克，低筋面粉100克，

                      香草精1克，白醋几滴。

                      卷入用动物性淡奶油250克，细砂糖10克。

                 做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加30克糖用手抽打到颜色发白糖溶化。

                       2，加入色拉油香草精打匀，加入牛奶搅匀。

                       3，筛入低筋面粉。

                       4，用刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。

                       5，蛋白加入几滴白醋，分三次加入50克糖，打到有长弯钩的状态。

                       6，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中。

                       7，切拌均匀成蛋糕糊。

                       8，倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下去掉大气泡。

                       9，放入预热好的烤箱中层，烤约18-20分钟上色理想即可。

                       10，烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。打发淡奶油到刚刚不流动的状态。

                       11，稍凉表面盖另一张油布，翻面，揭开蛋糕片下面的油布。切边。

                       12，基本凉后，将打发的淡奶油抹到蛋糕片上，一端留白约3CM。

                       13，从满抹奶油端将蛋糕片卷起。

                       14，用油布把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏20分钟定型。

                       15，取出切片，冷藏保存。



              

              几个小经验分享：

                  1，烤蛋糕卷时，蛋白打发到有长弯钩的状态就行

                  2，打发蛋白状态理想后，再用最低速搅打几圈能减少蛋白中的大气泡。

                  3，抹卷入奶油时末端要留白。

                  4，卷好后包油布冷藏20分钟后去掉油布，时间太长容易粘掉表皮。