虽然节气已经过了立春，室外却还依然在零下十几度，还是相当冷！沈阳真正的春天通

 

           常会在四月份才会到来呢！如果你也和俺一样，嫌两个月的等待太漫长，那就也动起手来，

 

           马上为自己打造一份好心情，提前约会明媚的春天吧！

             

               新鲜柠檬的亮丽颜色和清爽味道，都很容易让人想到现在很流行的一个词----小清新，

 

           咱就用这小清新烤上几个可爱的柠檬挞，用微咸酥香的挞底，配合柠檬奶油清香微酸的挞馅，

 

           再捧一杯淡淡的柠檬水，衬上这抹阳光，呵呵，感觉到春的气息扑面而来没？  柠檬挞好吃

 

           却不难做，24张过程图详细记录。

 

 

                   

 

                   

                   

                   

 

 

                材料 （直径10CM挞模四个量）

                挞皮：低筋面粉100克，黄油50克，牛奶20克，盐2克。

                挞馅：柠檬屑1小勺，柠檬汁20克，牛奶150克，黄油50克，玉米淀粉2大勺，

                      蛋黄2个，细砂糖45克。

                      烤箱预热200度，约20分钟。

                     

 

                 挞馅做法：

                       1-3，柠檬洗净用少许盐搓表皮后，刮下黄色一薄层，切碎。

                       4-6，柠檬半只挤汁备用，牛奶加黄油小火煮沸。

                       7-9，蛋黄加柠檬屑，柠檬汁，砂糖，淀粉搅拌均匀。

                       10，热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

                       11-12，搅匀后倒回牛奶杯中，小火加热到浓稠，放凉冷藏。

                       13-15，使用羊取出，电动打蛋器打到有明显花纹状，装入裱花袋备用。

 

                                       

       

       

 

                 挞皮做法：

                       16，稍回温的黄油切小块放到面粉中。

                       17，用刮板切拌。

                       18，一直切拌到无明显块儿的屑状。

                       19，加入牛奶和盐。

                       20，用刮板翻拌到无干面粉。预热烤箱200度。

                       21，取四分之一擀成约半厘米圆片状。

                       22，铺到烤模中按压与模子贴实，用花边切去掉不规则边缘。

                       23，用叉子将挞皮底部扎出小眼，防止鼓起。

                       24，放烤箱中层，烤约20分钟取出放凉脱模，裱入柠檬馅装饰。

 

 

        

 

 

                  小提示：

                   1，刮柠檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道会有点苦。

                   2，挞皮不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥。

                   3，挞馅微酸，可按自己的接受度加减柠檬汁和糖量。