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私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

(2011-10-10 08:37:45)
标签:

美食

东北

卤肉饭

啤酒

五花肉

分类: 私房菜

                   


                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 

 

                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 

 

                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 

 

                十一才过,沈阳气温最低已经到了4度5度,冷嗖嗖儿滴,天一冷就想吃香香滴浓浓滴,

 

            正好有时间,就做上一锅俺滴私房版卤肉吧!咱家卤肉好吃的秘密武器就是啤酒,俺私下感

 

            觉,应该是啤酒里含的酶,去腥解腻的同时让肉类更加酥烂香软吧。再一个秘密就是时间了,

 

            经过3个多小时的小火慢煮,真正做到了肥的不腻瘦的不柴,入口即化余香绕舌!

 

                当然美味也不能狂吃,适量就好!最常用的吃肉方法之一就是做成卤肉饭。把淡盐水烧

 

            开烫点西兰花和胡萝卜等青菜,配上咱东北的大米饭,浇一大勺卤肉汁!嘿嘿,就算不放肉

 

            也能让你吃得满口香!还有个窍门跟大家分享,每次卤好的肉分成小份儿密封后冷冻上,啥

 

            时想吃加点开水扣一份儿在锅里,热个几分钟浇到米饭上,一点不影响味道,很轻松就能吃

 

            上香喷喷的私房啤酒卤肉饭喽!

 

 

               
                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭




                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭



                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 


 

               材料:猪五花肉1000克,啤酒三听。红烧汁,老抽,生抽。

                     葱,姜,香叶,桂皮,八角,花椒。

 

               做法:1,选上好的五花肉,刮去表面脏污。

                     2,切成约2*2*N厘米的长条状。

                     3,冷水下锅飞水。

                     4,葱切段姜拍松,调料装入料包中。

                     5,飞水完毕的肉块冲净放入厚锅里。

                     6,加入啤酒,没过肉块3-4CM。

                     7,加入红烧汁适量。

                     8,加入生抽老抽适量,大火烧开后尝味适当再调整。

                     9,烧开转最小火,加入葱姜调料包。加盖子卤煮3-4小时。

                     

 

 

      私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 

 

 

                 卤蛋也非常好吃,俺通常在肉卤了二小时后,扔锅里几个7-8分熟的去皮白煮蛋,

 

             肉好了蛋也卤得了,是个一举两得的偷懒好办法,强烈推荐!


 

 

                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

 

 

                    私房卤肉好吃的两个秘密----啤酒卤肉饭

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