Charlotte Royal这个名字通常被译成皇家夏洛特，据说是一位法国甜点师为英国的夏

           洛特女王精心制做的皇室蛋糕。和提拉米苏等蛋糕一样，它的由来和配方也有N个不同版本，

           俺做的这个是手指饼配慕斯的倒扣式蛋糕，被认为是女王的皇冠造型，你觉得像么？也有很

           多人认为这是帽子形状。在俺眼里，感觉它更像是一束被娇羞的新娘捧在手里的华美花球，

           优雅而高贵，似乎天生就为表达和传递爱而存在着。

               通常这款夏洛特都是用蛋糕片卷果酱的，正愁手边没有太合适的呢，看到了前几天在超市

           买的一袋紫薯，浪漫的紫色啊，俺当即决定就用它来演绎夏洛特！蒸熟的紫薯去皮后加入溶化

           的黄油打成泥，做成夹馅和慕斯糊，出来的效果私下觉得还不错，颜色艳丽，蛋糕卷干湿适度，

           慕斯香软可口，唯一遗憾的是装饰用树莓是冷冻的，化开后有点晕色了。       

       

                    

        蛋糕卷材料：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺。

                    另备紫薯泥约200克，加20克溶化黄油拌匀。

              做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。

                    2，蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。

                    3，分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。

                    4，低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。

                    5，将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。

                    6，烤箱预热200度，中层10分钟左右，取出稍凉。

                    7，趁温热取下蛋糕片。
                    8，抹上一薄层紫薯馅（约50-70克），从较长边卷起来。

                    9，全部卷好后，用油布包上冷藏30分钟以上定型。

              手指饼材料：鸡蛋2个，低粉60克，细砂糖40克，柠檬汁几滴。                  

                     10，用手指饼材料重复做法1-4，不用加水。面糊装入裱花袋挤成约20CM圆形。

                         烤箱预热200度，中层烤约10-15分钟。手指饼的详细做法请看这里。

                     11，取出蛋糕卷，切成尽量薄的片儿。

                     12，玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层黄油，摆入蛋糕卷。

              奶酪慕斯材料：奶油奶酪120克，淡奶油200克，牛奶100克，细砂糖约60克。

                            冷水泡软的吉利丁片10克，朗姆酒糖液适量。

                            蛋糕卷那步余下的紫薯泥约150克。橙子果肉适量。

                      13，奶酪加30克糖加牛奶隔水小火溶化，打匀。

                      14，加入紫薯泥尽量打匀。

                      15，离火，加入吉利丁，搅拌均匀，放凉。

                      16，淡奶油加30克糖打到6-7分发。

                      17，混合奶酪和奶油，倒一半入模子中，放橙子肉适量，再倒入另一半。

                      18，圆形手指饼上刷一层酒糖液后，扣到慕斯糊上。

                     盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，最好隔天吃。

                     脱模时，倒扣模子在一个大盘子里用热毛巾稍捂即可。装饰。