Tiramisu，音译为提拉米苏，是来自意大利的一款冷藏式奶酪蛋糕。

     广为人们认可的传说是二战时期，一位年轻的士兵就要奔赴前线了，深爱他

的妻子，用家里仅有的奶油，饼干，奶酪等，含着眼泪，为他做了这样一个蛋糕，

依依不舍的送别至亲的人。意文原意有带我走的一种译法，这款蛋糕因为有了爱的

特别寓意，当然，也因为它的与别不同的味道，被越来越多的人们所喜爱。

    从上到下切一小块儿放到嘴里，你就会发现，简单的可可粉下面，原来藏着那么多

的秘密，我认为那都是爱的秘密哦！咖啡和可可的微苦、奶油奶酪的清香、蛋与糖混

合后的香甜、酒香的醇美，会一层一层的慢慢展开，让你整个心身都沉浸于那种挥之

不去的多重体验中。这种复杂而美妙，不好言传的的滋味，真的像极了爱情，它们都

需要你用心去静静的体会！

    它通常有两种形式，一种是软身的，用透明玻璃杯装，用小勺挖着吃。另一种

是蛋糕形式的，可以切块享用，今天做的是后面一种，偶的花园版提拉米苏！

材料：马士卡波尼奶酪 150克，细砂糖40克，鸡蛋一个，淡奶油150克，鱼胶片1片

    酒糖液：浓咖啡100克，咖啡酒适量。

    手指饼干：鸡蛋2个，低粉65克，糖60克，糖粉适量，白醋几滴。（6寸活底圆模的量）

一，先做手指饼干：

做法：1，蛋白加30克糖及醋打发至干性发泡。

      2，蛋黄加30克糖打至发白。

      3，蛋白加蛋黄混合，筛入低粉拌匀。

      4，面糊装入裱花袋，剪一小口，烤盘铺锡纸，挤条和圆饼。

      5，圆饼大小为6寸模子，挤两片。200度，中层10-15分钟，金黄色即可。

二，奶酪糊

      1，煮一杯咖啡，根据口味放适量的糖，放凉，加入咖啡酒适量。我用潘趣酒代替。

      2，淡奶油加20克糖打到6分发，加适量酒糖液拌匀。

      3，鸡蛋加20克糖，放架子上隔水打至发白。鱼胶片冷开水泡软。

      4，加马士卡波尼，鱼胶片拌匀。

      5，放凉，加入淡奶油，搅匀。

三，组合

      1，取一圆饼修好大小，放到模子底部，刷透酒糖液。

      2，倒一半奶酪糊，取另一圆饼，在酒糖液里浸一下，放到奶酪糊上。

      3，倒另一半奶酪糊。盖上保鲜膜，冷藏4小时以上，最好过夜。

      4，取出后，用热毛巾或者电吹风轻吹一下模子外面，放到有高度的盒子上，脱模。

      5，按你喜欢的样子装饰吧！上面的一层可可粉是必不可少的，其它，就随你喽！

    嫌麻烦可以买现成的手指饼干来用，要买吸水性好点的，酒糖液里酒的成份，可以根

据自己的习惯调整。正宗的提拉米苏要用马士卡波尼和玛莎拉酒，这个酒很不好买，也有

人喜欢用其它奶酪来做，这样就会有人说那就不是正宗的提拉米苏了，我感觉，只要你用

心做了，而且你和你爱的人喜欢，那就是完美！