玛德琳蛋糕,又被叫做贝壳蛋糕,本来就是法国家庭的一款小点心,现今闻名全世界,

让她拥有迷人光环的,是法国大文豪普鲁斯特,因为这款蛋糕的味觉回忆,令他写下了长篇

文学巨著《追忆似水年华》。

   最早做这个小点心，用料和做法都非常简单，现在已经有好多个版本了，这次用的是

色拉油版分蛋法。

材料：鸡蛋两个，砂糖80克，橙皮屑8克，蜂蜜20克，白醋几滴，盐1克，低筋面粉100克，

     色拉油80克，白醋几滴，盐1克。

做法:1,分开蛋清和蛋黄。
     2,蛋清装在无油无水的容器中。

     3,蛋黄加入20克砂糖和20克蜂蜜，打发至浓稠发白。

     4,蛋清分次加醋和60克糖打发至湿性发泡。
     5,新鲜的橙子，取外皮片下后切成屑，不要片到白色的部分，会有苦味。

     6,低粉过筛，低粉，蛋白糊，蛋清糊，色拉油各取一半，加橙皮屑，盐，切拌匀后。再加入剩下的一半材料。拌成均匀的面糊。放冰箱冷藏20-30分钟。
     7,模具轻刷一薄层色拉油，注入面糊。

     8,烤箱预热190度，放下层。烤大约15分。

如果用的是黄油，蛋糕冷了以后口感会有些硬，放烤箱加热几分钟就会松软如初了！

    使用了分蛋打发的方法,蛋糕的口感特别软,咬一口,橙子的清香挥之不去,三顺说配红茶很适合.
据说，吃这个小蛋糕时，会让人回想起过去的快乐时光！