开始做面包时,都是LG当小白鼠,每每出炉新品,堆着笑捧给人家,等人家吃完,
小心的 问:面包好吃吗?
       答:不知道啊.
       问:啊?不是刚吃一个吗?
       答:噢,那个,不是馒头吗?
   咣!当!晕倒......

   经历了N次这样的折磨,终于啊,终于!吃了这个小球后,白鼠说,再给我来一个小面包!
呵呵,开心的想蹦起来喽!

 

 

    

 

 

材料:高筋面粉250克,酵母3克,糖30克,盐2.5克,鸡蛋30克,牛奶130克,黄油30克,炼乳10克.

     (一烤盘16个小球量)

 

做法:1,酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温.

     2,高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团.

     3,加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段.

     4,盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大.

     5,压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟.

     6,进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵.

     7,烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水.

     8,面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉.

   

 

 

    

 

 

      9,烤箱预热180度,中层,25分钟.

 

    

 

这个小面包,松软又略带咬劲,很适合配餐用.没有椰蓉,可以洒粗粒白糖,芝麻等.刚烤好的面包最好放两小时以上再吃,一个是味道好,另一个是不伤胃.一次吃不了的,密封室温保存就行,冷藏后的面包会发硬变干,口感不好.最后秀一下面包的切面.