猪带回来2盒某湖大青蟹，因为天冷，没象往常一样清蒸，用油咖喱做了一大盘黄金咖喱蟹。

猪喜欢清蒸蟹，我和妍更喜欢咖喱蟹。相对于猪两手不停配合嘴巴啃吸螃蟹肉，俺们娘两更享受碗里的咖喱酱汁饭，咖喱的浓香混合蟹味的鲜美，米饭通常一小碗是不够的。

家常黄金咖喱蟹好吃做法也简单：蟹刷洗掀壳去脏洗净后斩块，沾上鸡蛋液面粉快速炸一下，炒锅入油，放葱姜、青红椒、香芹、洋葱翻炒，放油咖喱、椰浆、牛奶熬煮酱汁，再放炸好的螃蟹，翻炒直到酱汁浓稠，金灿灿的黄金咖喱蟹就可以端上桌给家人品尝了。

【食材准备】

大青蟹2只、葱姜、青红椒、洋葱、香芹、油咖喱、牛奶（或高汤或开水）淀粉、适量，一只鸡蛋

【制作方法】

1、葱姜、青红椒、洋葱、香芹、洗净切好。

2、准备一些淀粉或面粉，磕一只鸡蛋在碗中备用。

3、螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的尾部蟹壳下中间位置插入，左右轻轻晃动，将蟹壳掰开。

4、然后把螃蟹的腮等内脏去除干净。用刀从中间将螃蟹一分为二。

5、给蟹特别是蟹黄处沾满蛋液再裹上淀粉。

6、锅中入油，沸腾后入蟹中小火快速炸黄立刻捞出。

7、锅中留底油，放葱姜、青红椒、香芹、洋葱中小火翻炒，放油咖喱，椰浆、牛奶（或高汤或开水）。

8、放入炸好的螃蟹，翻炒，汤汁变粘稠即可盛出。

【心得分享】不沾蛋液面粉油炸也可以。最好要有椰汁，喜欢辣味的可以放辣椒油。有香茅草的放些香茅草。牛奶或开水要多一些以免汤汁过少，一定要有米饭。