最近几天做了好几个史多伦。

谢谢晨美女，让孤陋寡闻的俺知道还有这么好吃的圣诞面包。

晨美女说她做的史多伦卖相不好，但是特别好吃，一听说特别好吃俺就来劲，恨不得马上做个给妍宝吃，随后在网上又浏览了几篇史多伦，有些日子没做面包，别人的经验对实际操作很有帮助，在此谢谢各位烘焙前辈。

做了2次，总共8个，本想包装好学着老外放到圣诞再吃，无奈现实史多伦很抢手，留了两个后来也被消灭，比较搞笑的是一起跑步的刘MM，她漫不经心的拿着面包回去，中午Q里开始咨询烤箱面包机，此妞因为一个史多伦就准备加入烘焙大军，可见这面包口感还是不错滴。

晨给的是孟老师的方子，果干量我稍微增加了些。个人感觉这款面包对面团没很高要求，有耐心基本不会失败，可能形状不是很好看，但成品口感香浓淳朴，确实如众多烘友所说，是令人回味良久的一款好吃面包。

                   
每次做都放了大量的果干。喜欢黄油和果干香浓厚重的口感，晚上光线不好，拍了好多图片。

                   

                      
                   

【食材准备】

A：葡萄干、综合水果干、糖渍桔皮丁各50G，朗姆酒150G 

B:高筋面粉250G细砂糖40G，盐半小勺，即溶酵母粉3G（第二次做我放了6G） 奶粉10G，肉桂粉1小勺，朗姆酒1大勺，水125G 

C:无盐黄油65G,杏仁片50G,无盐黄油（融化100G)D:糖粉（装饰用）

【制作方法】

1、葡萄干浸泡在朗姆酒至少5小时以上备用。

2、将材料B全部混合，揉成光滑状。

3、加入无盐黄油继续揉至不黏手。

4、葡萄干沥干与其他水果干、糖渍橘皮丁、杏仁片加入面团继续揉。

5、基本发酵80分钟。

6、面团分成2等分，滚圆，松弛15分钟。将面团整形成椭圆形。

7、面团对折，用筷子或小擀面杖紧压一下，最后发酵60分钟。

8、面团表面刷蛋液，烤箱预热，180度28分钟。

9、面包出炉后趁热刷融化黄油，冷却后筛上厚厚一层糖粉。

                  
【心得分享】果干品种可随自己喜欢，但杏仁片最好要有。糖渍桔皮丁可和葡萄干一起浸泡在朗姆酒，泡的越久味道越香醇。可以用鲜牛奶代替水。虽然揉面困难些，但干果越多越好吃。果干可以提前2天泡，泡好沥干的果干如果还是很湿可以放些面粉拌干一些更好揉。个人觉得黄油可稍减量，虽然刷了很多遍，融化的黄油还是没用完。不用担心会有酒味，做好的面包除了香味一点酒味都没有。食用时可配咖啡或葡萄酒。

【史多伦（Stollen0）背后的故事】史多伦（Stollen0）是德国传统圣诞面包，相传史多伦象征着襁褓中的耶稣，干果象征着带给耶稣的礼物，德国人以此来纪念受难的耶稣。

                           
                            每一个史多伦都筛了一层厚厚的糖粉，仿佛今年的圣诞节一定白雪皑皑

                
            刘美女不停嘀咕，太好吃了，我要怎么感谢你呢。可能是黄油和果干把刘MM香晕了。