【吉祥结焦糖杏仁吐司】——职场妈创意早餐系列

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分类: 舌尖诱惑 |

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连续下了两天雨,周末加班一天,剩下一天睡去半天,剩余半天宅家,似乎只剩下“吃”这一件事。




早晨睁开眼已经十点多,难得睡一次懒觉。因为有柏翠PE8500W云食谱面包机在,便也放心的睡懒觉,醒来就可以吃到三明治早餐,烤兔肉和猪肘馅的,营养一点也不含糊。
面包是昨晚做的,临睡前躺床上手机操作着,PE8500W最大的优点就是便捷,随时都可以在手机上操作。几米爹也说做出来的面包比以前做的好吃,皮薄柔软。这次突发奇想,给几米做了一款吉祥结焦糖杏仁吐司,主要取自中国结中吉祥结的编法。因为材料是面,不像结绳那样容易操作,所以又在传统编结方法上进行了改编。自制了焦糖浆,加了杏仁,很美味哦。喜欢的可以试一下,很喜庆的一款面包哦,很适合传统节日。我是第一次用面来做中国结,中间错了一步,也没再修改。不过,成品也是蛮漂亮的。750g的,一家三口一顿早餐吃得差不多了。
【吉祥结焦糖杏仁吐司】
材料:
高筋面粉360g、焦糖浆60g、牛奶110ml、鸡蛋1个、黄油30g、糖50g、盐3g、即发酵母4g(1+1/3小勺)
面包机:PE8500W
制作过程:
1、依照先放液体材料再放固体材料的顺序,依次放入牛奶、焦糖浆、鸡蛋、盐、糖、黄油搅拌。最后放面粉,面粉划一道凹陷,放酵母。酵母不能和糖盐混合。
2、选择程序17和面两次,面团变光滑加入融合黄油,再选择16生面团。面团变细腻光滑有弹性时,能拉出韧性很好的手膜来,这种程度表示和面结束。
3、选择“米酒”模式低温发酵1小时候,面团发酵至原来的两倍大小。
4、取出面团,进行手工整形。
5、排气后分成四等份面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团擀成长方形,自下而上的卷起来,搓成长条。
7、按照吉祥结的编法,参考图片,编成花型,放回面包桶发酵至两倍大。
8、烘烤结束前10分钟可在在面包上刷一层蛋清撒上杏仁片。烘烤完成蜂鸣提醒。
创意早餐:煎鸡蛋、烤兔腿、烤猪肘、蔬菜、甜面酱等摆放组合,完成创意早餐。




